每日菜譜：小時候的醬油炒飯

今天給大家帶來的是， 醬油炒飯。通常家裡什麼菜都沒有了，媽媽就會做這個炒飯給我吃。所以這炒飯代表著一種家的情結，太豪華的食材放進去就不是經典醬油炒飯了~~~很適合剛剛學會下廚的小白做哦！

用料：

冷米飯一碗，雞蛋一個，小蔥2，3根，生抽1.5大勺，老抽0.5大勺，糖 一小勺，少許胡椒粉，雞精適量 。

做法：

1. 雞蛋打散，小蔥切蔥花備用。小蔥不要太少，這個炒飯用的主要調料是醬油，炒出來會有股醬油味道，所以需要用小蔥的香味來蓋掉醬油味。

2. 油鍋燒熱後，轉小火。倒入蛋液。用勺子攪拌，使蛋液在凝結的時候變成碎塊。

3. 在雞蛋沒有完全凝固之前，轉大火倒入米飯。然後迅速用鏟子背面敲碎結塊的米飯，不斷翻炒。

4. 倒入預備好的生抽，老抽，糖，胡椒粉，雞精（提前倒在一個碗裡）。不斷翻炒，直至看不見白色米粒。

5. 倒入蔥花，翻幾下盛出鍋。我們的目標是炒完飯之後，鍋底仍然光溜可鑒，沒有糊底。

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