牛肉做的不好吃,學會這幾招鮮嫩又滑口

前段時間吃飯的時候點了一份炒牛肉，嚼了幾塊後再無食欲，味道不好不說，關鍵牛肉還炒的又老又硬，真是讓人難以下嚥。現在我就給大家講講牛肉炒出來會不好吃的解決辦法。

牛肉在購買時要儘量選擇廋嫩的裡脊，切的時候不能順著牛肉的紋路切，而且是切的越薄越好。在炒牛肉前先將牛肉醃制一遍，可以選擇用生粉或者雞蛋清，在牛肉切好後加入攪勻醃制5~10分鐘即可，還可以適當添加一些食用油。介紹完小技巧後，大家可以嘗試著做下面這道家常牛肉——小炒牛肉

準備好食材：新鮮牛肉、青紅辣椒、大蒜、生粉、料酒、鹽、薑、食用油一、把牛肉切好後加入料酒和生粉一起攪拌均勻醃制5分鐘，再加入少許油後再次抓勻

二、將辣椒切好，生薑切絲，大蒜剁碎備用

三、在鍋內倒入食用油，燒熱後把醃制好的牛肉倒入稍微翻炒一下至變色就可以撈出瀝油

四、利用鍋內剩下的油繼續加熱，先放進蒜末和薑絲炒香再加入辣椒，最後加入牛肉翻炒

五、當辣椒完全炒熟時就可以出鍋食用

PS:在炒牛肉時油要足夠多，用大火炒最好，炒牛肉的時間不能太久，會影響口味