買肉鬆，你會看包裝嗎？怎樣製作肉鬆？

相信無數孩子都喜歡吃肉鬆，也相信無數家人經常給孩子買肉鬆，葉子女兒小的時候，葉子當時聽說肉鬆營養很高，就給女兒總買肉鬆回家，早上給拌飯吃，平常當作零食吃，後來葉子去學了營養，學會了看標籤，這才知道女兒小時候吃進去的並不是那麼高營養的食物，還吃進去一堆添加劑。

後來雖然不再給孩子買肉鬆，但每次看到肉鬆都忍不住去看看標籤，看看營養配料表，明明標注牛肉鬆，結果在配料表裡看見了鴨肉成分，也就是說根本就不全是牛肉做的，在配料表中後面還跟著一大堆食品添加劑，雖然，食品添加劑如果在不超劑量不超範圍國家允許範圍內使用葉子並不反對，但是它畢竟對人體沒有好處，每一種食品添加劑攝入過多都有潛在的危險，尤其是不能給孩子攝入過多，所以，想給孩子吃健康的肉鬆，還是自己做吧。

如果買，就一定要仔細看標籤，學會五看標籤，一看日期，二看名稱與內別，三看配料表，四看營養成分表，五看特殊標識。

看日期，是看看過期沒有，離過期還有多久？看名稱與類別，就是看是不是真的是我們買的產品，比如牛肉鬆和牛肉味肉鬆就完全不同，看配料表，瞭解這食物裡到底是些什麼，排在前面的多的，配料表是按照由多到少的順序排列的，儘量買添加劑少的，尤其是人工色素少的，看營養成分表就要看碳水化合物、脂肪、鹽的含量，我們要選擇三低食物，就是選擇這三項都比較低的食物。學會了五看標籤，就能花同樣的錢買更好的食物。

也有的家庭老人愛慣著孩子，看孩子喜歡吃，就使勁買，而有些老人又看哪裡便宜跑哪裡，於是買一堆肉鬆回家，媽媽仔細一看包裝上的標籤，發現肉的成分非常少，添加了一大堆東西，並且含鹽量也高，這種食物吃多了極大程度傷害孩子健康。

今天分享的是牛肉鬆的做法，牛肉中富含優質蛋白，並且含有鈣磷鐵鋅等多種礦物質，做成肉鬆，脂肪含量低，蛋白質含量高，營養高，小朋友也愛吃，自己做放心。

原材料：

【主料】：牛肉1000克

【配料】：芝麻20克

【調料】：生薑一塊、大蔥適量、大蒜三瓣、桂皮一段、八角兩個、香葉三片、鹽適量、自製辣椒油少許、白糖10克、辣椒粉少許、料酒適量

製作步驟：

1、將牛肉解凍，清洗乾淨。

2、切成塊。

3、大蔥切成段、生薑和大蒜瓣切成片。

4、將牛肉放入鍋裡，加入足夠水，放入大蔥、薑蒜、八角、香葉、桂皮、料酒，大火煮開。

5、撇去浮沫，中火煮40分鐘左右。

6、肉撈出瀝幹水分。

7、撕去筋膜，因為家裡只有牛腩肉，所以用牛腩做的，筋膜較多，要剔除掉。

8、將肉撕成絲，放入麵包機桶裡。如果沒有麵包機可以用鍋來炒，小火慢慢炒。

9、加入適量鹽、白糖、芝麻、自製辣椒油。我家女兒比較大了，能接受微辣，所以放了點自製的辣椒油，這樣味道更香，親們做的時候根據自家口味來決定加什麼調料。

10、啟動麵包機的肉鬆功能。

11、翻炒到自己認為合適了就出爐。

小貼士：

一、用麵包機做的話最好在麵包機桶上包上錫紙，以免炒的時候飛出桶外；

二、自製的肉鬆因為沒有防腐劑，做一次建議5天之內吃完，並且平常要冷藏保存。 

葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。