重口味下飯菜：辣子肥腸，超爽超過癮！

不知道有沒有人跟小編一樣，原本從來不吃肥腸，結果偶然吃到後，對它念念不忘，覺得發現它的吃法的人簡直太厲害了，這個東西做的好吃確實讓人上癮！而令小編對它愛不釋口的做法就是——辣子肥腸！

平常在外點肥腸，總是會有一點擔心，擔心污垢洗不乾淨，吃的時候心裡總會有一點放不開。但是自家做又不一定能將肥腸做的特別完美，今天小編就整理了一個吃起來超爽超過癮的肥腸分享給大家！滿滿的辣椒加上肥腸特殊的味道和口感，吃過就絕對忘不了哦！做法也並不難，新手也能做出滿意的味道！

1、新鮮肥腸裡外清洗乾淨，放入鍋中加適量清水、陳皮、料酒、薑片、花椒和八角大火煮至肥腸能用筷子戳穿就可以了，不用煮太久，否則會喪失肥腸應有的嚼勁。（如果對新鮮肥腸有陰影，可以在市場買已經清洗過的肥腸再回來接著加工）

2、肥腸煮好後晾涼控幹水，切成滾刀塊，鍋中熱油放入薑蒜爆香後加入肥腸爆炒。

3、依次加入豆瓣醬、花椒、藤椒、白糖、白胡椒粉、料酒翻炒調味，並加入適量醬油和生抽小火煸炒，等肥腸炒到色澤金黃就可以放入小米椒和幹辣椒翻炒。

4、大約炒三四分鐘之後可以加入白芝麻繼續翻炒兩分鐘左右，就可以出鍋啦！

清洗肥腸的小竅門：新鮮肥腸買回來後先沖洗乾淨，然後加入白酒、鹽、麵粉搓洗，這樣可以帶走肥腸的污垢，然後反復用熱水沖洗掉浮油和污漬就可以了。（除了外表裡層也要翻過來用同樣的方法清洗乾淨哦。）