大米這樣吃，無人不喜歡！半斤米做一堆

今天分享的這個大米餅是葉子全家都非常愛吃的一種美食，也經常用它來待客，每次客人吃後都直誇特好吃，還很不相信就是簡單的大米的做的，然後就要葉子分享做法，所以這大米餅成了葉子身邊很多朋友家的一款美食了。

小時候家裡偶爾做米糕，用發酵的米糊蒸出來的，那是長大後無比懷戀的兒時味道，大米在當年能做出那麼好吃，真的覺得是人間美味，如今做起來特容易，用今天這個煎的方法做出來，比記憶中的味道還要香。

大米餅的做法特別簡單，主要就是發酵好了就行，夏天天氣熱，直接調好米糊包上保鮮膜放到室溫下，大約50分鐘左右發好，冬天就將容器放入溫水中發酵，或者放入有發酵功能的烤箱、蒸箱裡發酵。

大米粉可以自己將大米用破壁機打成粉，每次可以多打一些，用密封罐裝起來，但也不能打得太多，以免變質，我是買的精裝小袋裝米，沒有經過淘洗直接打的，如果比較介意的話，那就淘洗晾曬乾後再打，也可以買大米粉來做，買的大米粉包裝袋上寫著的是“粘米粉”，寫“粘米粉”的就是大米粉，並不是糯米粉，因為很多朋友對這個名稱有疑問，葉子今天特意在這裡說一下。

這個大米餅屬於發酵食品，發酵過程中能生成維生素B12，有益於腸道健康。平常做的時候，可以加小部分糙米或者黑米等一起打成粉，也可以加一點燕麥粉或者亞麻籽粉，燕麥粉和亞麻籽粉都可以買整粒的用破壁機來磨成粉，燕麥和亞麻籽是非常好的食材，建議親們日常飲食中多吃一些。經常做飯，家裡一台破壁機是不能少的，可以自己打很多粗糧的粉，不建議長期吃精白米做的主食，養成粗細結合的良好飲食習慣，有好的飲食習慣才會吃出好身體。

【食材】

大米 200克

白糖 15克

即發酵母 2克

【製作步驟】

1、準備好食材。

2、將大米用破壁機打成粉。

3、大米粉裡加入200克水，加入糖和酵母，大米粉和水的比例一般1:1，調成可以流動狀態的米糊，為了發酵快一些，用30幾度的溫水最好，糖的多少根據自家口味來調整，我的用量比較低。

4、包上保鮮膜發酵50分鐘左右，這個發酵時間根溫度、濕度、酵母的活性都有關，所以時間並不是固定的，需要靈活掌握，就是看到發酵到很多氣泡產生，膨脹到原來的兩倍左右就可以了，不要發到產生酸味，有微微一點酸還是可以的，吃起來很有發酵的香味。

5、電餅鐺上下盤刷上油，倒入米糊，晃動一下電餅鐺，使米糊平整，啟動電餅鐺煎餅功能，煎到兩面金黃即可。

6、做好後切塊即可美美享用啦。

【小貼士】

一、這個做法需要用電餅鐺來做，上下盤同時煎，用油很少，平底鍋是難以達到這個效果的；

二、如果覺得早上起來發酵時間來不及的話，可以頭天晚上調好米糊後放入冰箱冷藏發酵，只是發酵的效果不好掌握，發酵的好壞決定味道，發酵程度的問題親們做幾次就掌握了。 

葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。