帶魚吃了幾十年，才知道還有這洋氣吃法！

帶魚的吃法那麼多種，想必很多朋友還是覺得炸帶魚最香，而葉子今天要分享一個做法，不煎不炸，卻香酥得不行，除了吐掉大的骨頭，小刺都被香噴噴地吃掉了，再也不擔心魚刺啦！

帶魚的營養價值很高，可一般要做得香，就需要進行煎炸，而且孩子吃起來還總擔心魚刺，我女兒就特別喜歡吃帶魚，可就是覺得吐刺很麻煩，而且也很害怕魚刺，每次吃帶魚都吃得飯都涼了，於是，葉子用今天這個方法做帶魚，女兒吃的可開心啦，真的很棒的方法喲，從此帶魚改做法啦！

【食材】

帶魚 300克

生薑 一塊

低度米酒 少許

生抽 適量

蠔油 適量

鹽 適量

孜然 適量

黑胡椒粉 少許

自製辣椒油 適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、將帶魚清理乾淨，裡面的黑膜一定要清理掉。

3、將帶魚段沿著背脊骨片下兩片肉來，也就是一段帶魚變成三片帶魚。

4、加入適量鹽和少許低度米酒，抓勻醃制一會，低度米酒用的是瓶裝的十幾度的廣東米酒，沒有的話可以用少許花雕酒或者幾滴白酒來代替，實在都沒有就用少許料酒吧，用低度米酒的提香去腥效果更好一些。

醃制一會後將醃制的水倒掉，這樣做出來的帶魚腥味小。

5、加入適量生抽、蠔油、孜然和自製辣椒油，充分拌勻，自製辣椒油的做法在公眾號裡有，沒有的話可以根據自己的口味加入少許辣椒粉、花椒粉和芝麻香油等。

6、用牙籤將帶魚片穿起來，一定要穿成捲曲狀，方便烤的時候與烤盤之間有空隙。中間魚骨的那一片沒法用牙籤穿，直接一起放入裡面烤。

7、烤盤上鋪好油紙，為了進一步防沾，在油紙上再刷一點油，鋪上穿好的帶魚和魚骨，放入烤箱中層，上下火，220度，烤半小時，然後取出來翻一面，溫度調到200度，再烤10來分鐘，直到烤酥脆為止，這個時間一定要靈活掌握，根據帶魚的厚度不同時間不同。

8、完成。

【小貼士】

一、帶魚去腥的重要步驟：去黑膜、低度米酒醃制、醃制後的水倒掉；

二、烤盤裡要用油紙，不要用錫紙，因為油紙不容易沾，烤帶魚的時候不要輕易翻動，以免烤熟的帶魚散開，等帶魚水分烤幹後再翻動就不容易散了，每一片之間儘量多留一些間隙。

葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。