天熱下飯下酒它第一，可惜正宗的農村才有

 這臘肉的味道簡直太美啦，直接煮出來本身也挺好吃，但加了一些香料再進行鹵煮一下，那味道簡直是人間美味啦！真的一片一片怎麼都停不下來，這夏季有了它，真的飯遭殃啦，下飯下粥下酒都極好。

我用的這臘肉是從老家帶過來的，農村的臘肉真的太香了，經過鹵煮一下，來朋友作為下酒菜，真的算稀有好菜肴呢。

原材料：

【主料】：臘肉1000克

【調料】：生薑一塊、大蔥一段、茴香粒適量、香葉一片、桂皮一段、八角兩個、老抽少許、自製剁椒醬適量、幹辣椒5個、幹花椒二十幾粒

製作步驟：

1、將臘肉清洗乾淨，多泡一泡。

2、臘肉放入一大鍋水裡煮，開後再煮5分鐘左右，水多一些，因為臘肉比較鹹。

3、重新換一鍋清水燒開，然後放入臘肉。

4、大蔥切成小段、生薑切成片。

5、將其他材料準備好。

6、加入生薑、大蔥、茴香粒、桂皮、八角、香葉，改小火慢煮。

7、加入少許老抽上上色。

8、加入自製剁椒醬，臘肉煮熟為止。

成品圖。

小貼士：

一、後面放入老抽為了上色，不要放多了，以免太鹹；

二、因為臘肉比較鹹，所以開始的一鍋水要倒掉重新換一鍋開水，這樣減輕鹹度；

三、加入自製辣豆瓣醬是因為家人特別喜歡那種味道，沒有的可以不加。