兒時最美味的糕點，好吃還得這經典做法

還記得小時候那美味的雞蛋糕嗎？按斤賣的，讀書的時候，週末買上一些，和幾個好友去爬山，就拿它當一天的乾糧，爬山山頭，然後聽著風的聲音，品著美味的雞蛋糕，還幻想著美好的未來，那一翻情懷與美味怎能忘懷？

如今，想要吃蛋糕，隨時都可以自己做，每次做蛋糕的時候總想起兒時那雞蛋糕，樸實的外表，誘人的香味，於是，我一直不太喜歡做那些花哨華麗的蛋糕，總是做一些最基礎的少油少糖蛋糕，像今天這款加了花生碎的海綿蛋糕，什麼時候都是我的最愛！

原材料：

【主料】：低筋麵粉160克、雞蛋6個

【配料】：白砂糖90克、花生50克、檸檬汁幾滴

製作步驟：

1、將花生放入烤箱中層，上下火120度，烤10分鐘左右至香脆，時間要根據花生的大小和水分含量，反正烤香為止。 

2、烤好的花生去皮，然後用擀麵杖擀成碎瓣。

3、將雞蛋打入無水無油的容器中，加入白砂糖和幾滴檸檬汁。

4、用打蛋器低速打至粗泡。

5、然後中速打至疏鬆，提起打蛋器，蛋糊慢慢地滑落，打蛋器上沾上的蛋糊不易掉落為止，這個過程大約需要打15分鐘左右。建議不要高速打，中速打出來的雞蛋糊穩定性更好。

6、低筋麵粉過篩，加入到蛋糊中。

7、用上下翻拌的方式拌勻，動作要快儘量少消泡，而且一定要拌均勻不能有顆粒。

8、裝入小蛋糕模具中。

9、撒上花生碎瓣。

10、放入預熱的烤箱中下層，上下火，180度，較淺的模具烤20分鐘左右，較深的模具烤30分鐘左右。

完成。

小貼士：

一、低筋麵粉要過篩，一是口感細膩，二是更容易拌勻；

二、海綿蛋糕打發是關鍵，一定要打到沒有大泡，看上去是細膩的蛋糕糊，能劃出紋路為止；

三、蛋糕模具裡事先刷一層玉米油防沾；

四、攪拌的時候上下翻拌，不要轉圈拌。

葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。