當老鐵壺遇見安化黑茶，煮著喝才有真滋味

幾乎所有的茶都可以沖泡，但可以煮的卻不多。用沸水煮茶葉，還能保持茶葉的口感，非黑茶莫屬。

烹煮黑茶清甜幽韻

安化黑茶不僅能泡，還能烹煮，並且煮過之後的黑茶依舊“面不改色”。

喝黑茶很划算，一次用量能讓幾位好友喝到夠。談話間，把泡剩的黑茶全部倒進茶壺裡，接著把茶壺灌入冷水，然後直接加熱茶壺。待壺裡的水完全沸騰後再煮1至2分鐘，茶就煮好了。

從色澤上看，經烹煮的黑茶，茶湯比沖泡時更濃郁，色澤更紅亮，厚實感與質感比沖泡好的黑茶來得更鮮明。

這時的黑茶已經沒有了先前的陳香味，取而代之的是清甜幽韻，茶味在口中慢慢彌散。如果說沖泡的黑茶回甘在後，那麼烹煮的黑茶則入口清甜，與回甘融為一體。

用同一把鐵壺，先後烹煮三次，黑茶只在第三次烹煮時茶湯微淡，茶香微薄，但絲毫不影響品茗效果。如果茶友既想喝好茶，又想節約成本，黑茶可說是最佳的選擇。

兩種煮法大開眼界

鐵壺煮黑茶的方法不止一種，其中最經典的是兩種方法。

第一種，採用鐵壺、電陶爐，將水注入壺中，隨著電陶爐的逐步升溫慢慢煮。茶湯顏色逐漸變深，先像花生油的顏色，後轉為栗色，大約耗時5至10分鐘，期間兩次加少許冷水壓了一下。這種方法煮茶，味道比泡出來的茶來得醇厚。據正德源茶行負責人介紹，此前幾位茶友品嘗這一方法煮出的茶後“一見鍾情”，將店內的鐵壺、陶爐等一應器具打包買走。該負責人建議，這種方法適合圍爐而坐，在很冷的天氣一群茶友在室內喝這麼一泡茶，暢快至極。

第二種，將黑茶放入鐵壺中，然後加入冰水，並用急火加溫，兩三分鐘之後，茶湯變得透亮橙紅。品嘗時，滋味醇厚，香氣純正，無雜質，特有的紅、濃、陳、醇。這一方法更適合自己閒暇時品飲，即可陶冶性情，也可緩解疲勞。

購買鐵壺先學技巧

購買鐵壺前需瞭解以下技巧。首先，檢查鐵壺內外是否有破洞，用手指稍微輕彈。如果正常，所聽到的聲音清脆而響亮。如果沉悶或帶有破破的叉音，那就要小心了。

其次，檢查鐵壺內部是否有不正常的黑色，有些賣家為了要讓壺變得美觀好看，會在內部上一些未知的黑色物質，正常的情況下不應該全為黑色。

第三，要看價位是否合理。評判的方法是製作工藝精良、品相良好的鐵壺，價位通常會比較高。