做帶魚不腥、燒帶魚好吃的竅門

帶魚是高蛋白低脂肪的肉類，營養很豐富，特別適合成長中的孩子和老年朋友吃，平常我建議親們可以用低油的方法煎帶魚，攝入少油量更有利於健康。今天用的帶魚由於家人買回來的帶魚品質不是很好，所以葉子採用了油炸後再採用紅燒的做法做的，而且做的時候加了一點可樂，這樣做出來從健康角度講要稍微差一點，單從味道上講是非常不錯的。

方法和三杯帶魚的做法差不多，但正宗的三杯帶魚的三杯和這個有差別，不過這樣做出來味道還不錯，做法也簡單。

原材料：

【主料】：帶魚一條

【配料】：可樂50克、澱粉適量

【調料】：生抽20克、米酒10克、油適量、生薑一塊、幹辣椒三個、八角一個、鹽少許、大蔥一段

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、帶魚去內臟洗淨，切成段，每一段兩面再劃兩刀，以方便入味。帶魚要不腥，一定要將內臟去除乾淨，裡面的黑膜仔細清理乾淨，今天用的帶魚不是很新鮮，一清洗就更不好看了，親們買的時候一定要買表皮非常完整、顏色均勻的帶魚。

3、帶魚加入少許鹽抓勻。

4、生薑切成片、大蔥切成絲。

5、將帶魚均勻拍上澱粉。

6、鍋內放入適量油，將帶魚炸至兩面金黃撈出待用

7、將生抽、米酒、可樂倒一起，然後加小半碗水調成汁。這裡用的米酒是廣東低度米酒，用到這裡不僅很提香，而且去腥效果非常好，如果沒有的話可以用花雕酒代替。

8、鍋中留底油，爆香乾辣椒、大蔥、生薑、八角。

9、倒入炸好的帶魚、調好的汁，小火燜煮十來分鐘，然後大火收汁。

10、完成。

小貼士：

一：帶魚腹壁的那層黑膜要清洗乾淨，這樣有效減輕腥味；

二：醃制帶魚的時候鹽一定要少加，因為生抽含鹽，以免太鹹了。