食物掉在地上，五秒內撿起來還可以吃？

很多人都聽說過這個神奇的“五秒規則”。

這個規則具體是這麼說的：掉到地上的食物，只要在五秒鐘之內撿起來，就都還可以吃。

原因是：因為細菌要花六秒鐘以上的時間才能從一個表面轉移至另一個表面。

那麼，真的是這樣嗎？

科學家：我沒說過這個話。

是的，這是一個廣為流傳的錯誤觀念。

我們生活的環境中所有的東西都覆蓋著細菌，包括我們的身體內外。

此時此刻，你的口腔裡就有1000億隻細菌，另外還有100兆隻住在你的消化道裡。

這些細菌多半是我們的夥伴，對人體是有幫助的，但是也有一些對身體有害，像是大腸桿菌、沙門氏菌，當一定數量進入腸道時，有可能讓人拉到穿不上褲子！

又，為什麼會有這種說法呢？

“五秒規則”相關的研究最早是在2003年開始進行，美國伊利諾州大學香檳分校的實習生Jillian Clarke對校園裡的地板進行了採樣，他發現大部分地方“沒有細菌”，由此他斷定，如果有些食物掉在地板上，短時間內撿起來食用還是安全的。

不過，當他們把橡皮軟糖、餅乾丟在富含大腸桿菌的實驗室地板上時，即使接觸的時間少於五秒，仍然沾上相當數量的細菌。

Clarke在研究“五秒規則”的同時，還做了一項調查，他發現56%的男性和70%的女性聽說過“五秒規則”，而女性比男性更容易接受這個說法。另外，多數人認為糖果餅乾比花椰菜更適用於此規則。

嗯~

這個研究好像不是太靠譜對不對，並沒有很強的說服力。

沒關係，在2007年的時候克萊姆森大學食品科學家Paul Dawson進行一次比較嚴謹的研究。

他得出的結果是：“五秒規則”根本不存在，或者應該改名為“零秒規則”，因為細菌幾乎是一經接觸，就從一個表面轉移到另一個物體的表面。例如肉及麵包掉到地上，五秒鐘後會沾上150至8000只細菌；一分鐘後，細菌的數量成長十倍。

現在大家明白了吧，掉在地上的東西最好不要隨便撿起來就吃。

儘管這樣，其實每樣東西掉在地上，沾染細菌的程度都是不一樣的，英國曼徹斯特城市大學測試果醬麵包、通心面、火腿、餅乾等不同食物，將它們丟在地上三至十秒鐘。

事實證明，對人類越不健康的食物，細菌越不容易沾黏。那些高鹽、高糖、低含水的火腿、餅乾之類，三秒內並未增加太多細菌；反觀麵條、堅果等，掉落後細菌多得驚人。

除了時間、成分之外，還有什麼因素決定了東西掉在地上還可不可以吃呢？科羅拉多大學醫學博士Harley Rotbart說，掉在廚房和廁所附近地板上的食物萬萬不可以吃。廚房比較容易染到未經烹煮過的肉上面的細菌，或是根莖作物、蔬菜所夾帶的泥土上的細菌。廁所的話，應該不用多說吧？93%的鞋子帶有糞便，當然踩過的地方都會沾到細菌。