它極普通，卻營養極高，益陽補腎又殺菌

韭菜性味甘、溫，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、滋陰潤燥的作用。韭菜炒雞蛋，簡單快捷的一道健康菜。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰彌補了這一不足。此外，韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來，減少韭菜對胃黏膜的刺激。從口味上來說，雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時，還能給雞蛋提鮮。

傳統中醫認為，韭菜的性溫，能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。韭菜適用於，反胃、尿血、痢疾、跌打損傷等症狀。其中韭菜中含有的纖維比較多，可以促進腸胃的蠕動，保持大便的通暢，可以排除腸道內過多的成分可以起到減肥的作用。

雞蛋的營養非常豐富，而且很全面，雞蛋是除了母乳以外，營養價值最高的一種食材，一個重約50克的雞蛋，含蛋白質約7克，而且雞蛋中的蛋白質氨基酸組成成分最接近於人體，比例非常恰當，易為機體吸收，生物價高達94，吸收利用率非常高，但雞蛋不易吃太多，正常人群每天吃一個雞蛋為宜，老人可以隔天吃一個，正在成長中的兒童最好每天都吃一個。

用韭菜來炒雞蛋，是一道非常不錯的養生菜肴，很推薦喲。

原材料：

【主料】：韭菜300克、雞蛋三個

【調料】：蔥薑蒜末適量、鹽適量、花生油適量

雞蛋裡加入適量鹽使勁攪打，打到有氣泡最好。

韭菜洗淨切成2.5釐米左右長的小段。

鍋內放油炒好雞蛋起鍋待用。

鍋內放油爆香蔥薑蒜末。

放入韭菜爆炒，熟後放鹽。

倒入炒好的雞蛋混合均勻。

出鍋了。

小貼士：

一：韭菜要一根一根地用流水沖洗乾淨；

二：沖洗乾淨的韭菜使勁將水分甩掉；

三：炒韭菜時油稍微多一點，油溫要高，快速翻炒，熟後放鹽；

四：隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亞硝酸鹽中毒。

葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。