早點看懂食品標籤，就不會被騙這麼多年

美國《健康》雜誌報導，59%的消費者都弄不明白食品標籤的真正含義。在食品包裝上，經常可以出現看到這些誘人的詞語。

很多人拿到食物後，拆開包裝就吃，對配料表、營養成分表一無所知，卻又經常對自己購買的食物「感到後悔」。

和豐盛榜一起花個3分鐘研究食品標籤吧！這不僅關乎自己的身材保持、飲食健康，更和你全家的生命安全息息相關。

受訪專家：

中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長 孫寶國

中國營養學會常務副秘書長 杜松明

中國農業大學功能乳品實驗室博士 胡長利

軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

大連市中心醫院營養科主任 王興國

食品安全博士 鐘凱

1、看食品類別，細微差別影響營養

有些時候，食物的真實面貌並不是你以為的那樣。

關鍵字：果汁飲料

當你在超市拿起一瓶果汁時，是否知道它究竟是果汁還是飲料呢？

此時就要看產品包裝上標注的字到底是什麼了：

標注「果汁」=除了水果中榨出的汁，完全沒加水。

標注「果汁飲料」或「飲品」=加的水比純果汁多。

關鍵字：復原乳

中國農業大學功能乳品實驗室博士胡長利聲明：復原乳不是假牛奶，更不是劣質產品。

它其實就是用奶粉沖出來的。由於經過兩次超高溫處理，和巴氏殺菌奶、常溫奶相比在營養上有一定流失，維生素B1、維生素B6等略少，但蛋白質、鈣沒有大的損失。

如果沖著營養，可以選擇低溫巴氏鮮牛奶、發酵乳、常溫純牛奶；

如果沖著美味，可選強化各種營養素的復原乳。

關鍵字：調味奶

以牛奶或還原奶為主料，添加調味劑，經過巴氏殺菌或滅菌製成的液體乳製品。目前市場上常見的品種有：甜奶、可哥奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。

這類產品中大多數會同時添加較多的蔗糖，需注意飲用量。

2、看配料表，種類越少越安全

在食品配料表中，含量最大的原料會排在第一位，最少的原料排在最後一位。

專家指出食品裡添加劑越多越雜，則安全隱患越大，營養品質越低。所以，不要買配料表名單太長的。

關鍵字：奶精

風味、口感近似牛奶，含有少量反式脂肪酸，但完全不能替代奶類的營養價值。

關鍵字：麥芽糊精

升血糖速度極快，糖尿病患者應避開。

關鍵字：代可哥脂

其中可能含有人造的反式脂肪酸，會增大動脈粥樣硬化、冠心病等多種慢性疾病的風險。

3、看食品添加劑，過度漂亮的食品要當心

食品添加劑就像一個矛盾體，有人認同，有人質疑。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長孫寶國表示，幾乎所有食品中都含有食品添加劑：

大米中有防腐劑；

麵粉中有抗結劑、防腐劑；

油要用到脫色劑、抗氧化劑；

鹽裡有抗結劑；

醬油和醋裡都有防腐劑；

發饅頭要用到膨松劑；

外地或反季節水果都要用上保鮮劑和防腐劑……

但只要按規定使用添加劑，都是十分安全的。

考慮到最常食用食物中添加劑的多少，中國營養學會常務副秘書長杜松明列出一份「零食等級表」：

可經常食用的

全麥餅乾、營養麥片、蔬菜、水果、水果乾、乳酪、花生醬、優酪乳、自製麵包等。

可每週吃2~3次的

甜餅乾、冰淇淋、山楂片、雞蛋捲、布丁、動物餅乾、燕麥花卷、海苔、自榨果汁。

可以偶爾吃的

糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料。

最好不吃的

速食麵、火腿腸、果凍、即溶奶茶。

4、看營養成分，科學計算有助健康

如今，正規的食品包裝都張貼著一張「1+4」營養成分表，即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈉，以及這些含量占一日營養供應參考值（NRV）的比例。

用超市的一款甜品來舉個例子：

最右側的營養素參考值%（NRV%），是指每100g食品中該元素占我們一天人體所需的百分比。

按照圖示，每100g甜品含有脂肪31.6克，占推薦攝入量NRV的53%， 也就是說吃200g該食品，就夠了一個成年人每天的脂肪需求。

以後真的要看清楚再下嘴！選擇的時候要看注意：

選鈉含量低的

攝入過多的鈉會導致血壓升高，精加工食品中含量多。

選糖分天然的

儘量不選添加糖精或過高果糖、玉米糖漿成分的食品。

少買含反式脂肪酸的

過多攝入會讓人血液膽固醇增高，增加心血管疾病發生的風險。

5、看保質期 保質條件，最常見人人都該懂

選距離生產日期近的

在保質期之內，最好選擇距離生產日期近的產品，安全係數更高。

保質條件要看清

比如瓶裝牛奶，標注在4°C～6°C下可以儲藏5天，如果買回家卻在室溫存放，結果很可能 1 天就壞了。

好了，以上5大技能你都get，還不快告訴小夥伴？