如何合理的搭配穀物

攝入穀物對人的健康有著莫大的好處,並且他們也是填充體內纖維素的一個好來源。攝入穀物會使人精力旺盛，頭腦更清醒，更不容易產生壓力或抑鬱情緒。而人體又能較好的消化穀物類食品，從而為身體提供能量。日常飲食中不妨增加穀物類食品的攝入，人的體質因人而異，那如何較好的選擇搭配穀物呢？

如果你是素食主義者……

每天攝入足夠的蛋白質對人體來說是極其重要的。如果你拒絕食用肉和魚，那麼選擇一款高蛋白質的食物就顯得尤為重要。藜麥就是很好的選擇。

藜麥比其他的穀物含有更高的蛋白質含量並且還包含所有你所需要的必需氨基酸，這讓它毫不遜色於牛奶和大豆的營養價值。除此以外,藜麥還是一個很好的鐵和鈣的來源,所以它非常適合素食主義者中的年輕人和兒童食用。其他穀物包括野生稻和糙米也富含豐富的蛋白質,包含更多的有助於免疫力的礦物鋅。

如果你有高膽固醇…

如果你的膽固醇水準很高,選擇大麥或燕麥或許是個不錯的選擇。它們所包含的葡聚糖有助於降低血液中的膽固醇,尤其是壞膽固醇低密度脂蛋白(LDL)。蕎麥是另一個有益身體健康的選擇,因為它含有蘆丁,有著預防高膽固醇的作用。另外，其含有豐富的鎂,可以使血管放鬆,有助於保持血液流動。

如果你不喜歡穀物中的麩質（麵筋）…

患有腹腔疾病的人在攝入蛋白質時應該避免一些穀物,包括小麥、黑麥和大麥。因為其中的麩質（麵筋）對其腸胃來說是一種負擔。但好消息是,還有許多自然無穀蛋白可供選擇。一個流行的選擇是米粉,它可以用來製作布丁和餅乾,以及增厚醬汁。值得一提的還有一種穀物——畫眉草。這是草籽,雖然我們聽起來比較陌生,但在它的產地北非已經被食用了好幾個世紀。缺少麵粉的時候,畫眉草可以用來替代麵粉來製作麵包和其他烘焙食品。也可以嘗試小米和莧菜，小米因其富含蛋白質和低澱粉使它容易被消化，它含有的源矽有助於促進健康的頭髮和指甲生長。莧菜供應氨基酸賴氨酸,而且它還是良好的鈣源，有助於健康強壯的骨骼的生長。

如果你需要一個能量增加…

那麼你應該避免食物用白色精製麵粉,而是選擇全麥麵粉因為它富含的維生素B能充分將你身體內的食物轉化為能量。

如果你有血糖問題……

全麥是鎂的良好來源,而鎂是胰島釋放胰島素所需的一種重要元素。眾所周知，血糖的高低與胰島素的釋放有關。燕麥、黑麥和大麥都是不錯的選擇,還有糙米和蕎麥。另外,高粱也對血糖控制起作用,它不僅供應鎂化合物還有助於防止損傷導致的一些健康問題。

如果你有激素破壞……

除了營養豐富,全穀物含有一種物質叫木酚素，這種物質有助於人體的激素平衡。包括全麥、黑麥、燕麥、小麥或大麥都可以幫助你實現一個更好的激素平衡。這些穀物含有的維生素B6在人體管理中發揮著關鍵作用：它可以緩解月經前的症狀,如腹脹,情緒波動和痛苦。試著將麥芽添加到你的早餐中,它是維生素B,包括維生素B6、維生素E的極好來源,有助於調節人體荷爾蒙的分泌。