選對的廚房刀，讓做料理四兩撥千斤！

隨著人們對口腹之欲的要求越來越高，各種菜系料理的花樣迭出，也就對烹飪的利器——廚房刀的要求日漸提高，市面上的廚房用刀具也設計的越來越專業化，每種食材都有專門的切割處理刀具。無論你是愛西餐還是炒中菜，它們都會各司其職，達到精細而快捷的處理食材的作用，定會成為做料理的好幫手。

而當一堆刀具擺在你面前時，你要怎麼選呢？是觀察材質還是考慮以作用為先？

首先，先明確刀具的類別：廚刀基本可以分為西式、中式和日式。我們中國人一般推薦選購中式刀為主，剩下其他的刀具可以適當購買為輔。中式廚刀大致分三種：骨刀、片刀和桑刀。一般家庭大多購買片刀和桑刀，這兩種利用率最高。

關於廚刀的購買關鍵點：

1.好的品牌對刀具的品質有一定保障，然後就是材質和鍛造工藝，都是決定一個刀具品質上乘的要素。

2.觀察刀的切削能力，好刀切東西快，硬度也高，不會輕易崩刃。

3.好的不銹鋼或者是高端材料都可達到易保養不生銹的性價比要求，材質上VG10的鋼材就能達標。

掌握以上要領，如果你還想多要幾個裝備的話，就可以再購置個日式三德刀或是西式主廚刀，沒事切割水果，片肉用一下也更方便，有了這些基本就能滿足做料理的日常需要了。

現在，就推薦幾款家庭常用的好刀，讓你用起來肯定得心應手，工欲善其事必先利其器嘛~

△福騰堡經典中式菜刀

菜刀是家庭常用品，花高價買個貴的絕對值，德國的中式刀設計的比國內更輕盈，但刀重心合理，加上刀柄的手感握持舒適，所以就不會感覺累。

△日本壽司尖刀

日本進口選材VG10大馬士革鋼，67層鍛造，硬度高達62-64HRC，保持性和耐腐蝕因此都有了保障，切肉也不粘刀，米卡塔手柄，即使手上有油握著也不會滑脫。

△雙立人波格斯系列斬骨刀

當你剁雞腿、斬豬骨的時候，一把斬骨刀就派上用場了。冰鍛工藝的斬骨刀硬度很強，刀面很大，基本屬於削肉如泥，刀界的“化骨綿掌”。

△專業剔骨刀

小巧精緻，易於掌握在手裡的剔骨刀，剔腿肉特別適合，多角度都能乾淨利索的完成，硬度取決於進口德國鋼材，鋒利度優越。

△不銹鋼水果刀

除了切水果，還可以片肉、削皮等日常簡便的做料理用，更方便輕鬆，不銹鋼一體鍛壓而成的刀刃，耐腐蝕、好清洗，價格還不貴。

△不銹鋼西式刀

特別設計了通氣孔，所以切肉什麼的統統不粘，讓切食材更簡便，高科技鈦金材料硬度比普通鋼材高兩倍，永不會生銹。

△柳宗理三德刀

廚刀中西合璧的三德刀是廚房的百搭用品，切肉、切菜，切水果，都能使用，可謂全能刀，一體成型的複合三層鋼，手柄流線型的特好用。

△陶瓷廚房刀

最後，推薦一款陶瓷刀，近年陶瓷刀引領了廚房刀新材質潮流，它的特點是輕盈，鋒利，耐腐蝕不生銹，除了斬骨頭，剩下處理食材都很容易，只是相對鋼材刀比較而言比較怕摔碰。