喝了這麼久的優酪乳，你連這個都不知道？

什麼是益生菌？

是一類對宿主有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的複合活性益生菌，其廣泛應用於生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。

乳酸菌就是益生菌嗎？

內蒙古農業大學“乳品生物技術與工程”教育部重點實驗室博士張和平說：“現在市場是多把乳酸菌等同於益生菌，他們不是一個概念，不是所有的乳酸菌都可以稱為益生菌，或用做益生菌及其產品。”

益生菌有上百種菌種，而中國規定可納入日常食品使用的只有十幾種，包括市面常見的乳酸菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌等。而乳酸菌是指能發酵碳水化合物產生50％以上乳酸一類細菌的總稱。因此，並不是所有的乳酸菌都有益於人類健康，也有一些乳酸菌對人體是有害的，如利斯特氏菌。

益生菌的主要功能？

1、 保護心血管系統：有證據顯示乳桿菌及其代謝產物能夠降低血清膽固醇, 降低血壓。

2、 調節血脂。益生菌調節血脂功能已經被證實。

3、 降低膽固醇：益生菌細胞可以直接吸收膽固醇而降低介質中膽固醇的含量。

4、 調節血糖：通過調節機體免疫功能而實現的。當然，這個是在飲用“不含糖”的相關產品的情況下是實現的。市面上的優酪乳的原料中都有糖。

5、 調節胃腸道失調：益生菌有保護和調節腸道的功能。對腹瀉、便秘等腸道疾病感染及其併發症,具有預防和治療作用,對潰瘍性結腸炎、腸易激綜合征等有輔助治療作用。

6、 增強腸道免疫功能：益生菌對免疫應答的功效已得到了研究確認，多個實驗和臨床研究認為，益生菌可以同時促進特異性和非特異性免疫。

7、 抑制過敏反應：益生菌能調節機體免疫反應、防止過敏性疾病發生、緩解遺傳性過敏反應。

哪些食品、藥品含益生菌？

乳酪乳酪、優酪乳、乳酸菌飲料、豆豉、納豆、開心果、大杏仁、酸菜、泡菜、腐乳等，常見的藥品/保健品是益生菌活菌凍乾粉膠囊、合生元、媽咪愛等。

添加了益生菌的優酪乳才是好優酪乳？

歐盟的營養學家指出，添加了益生菌的優酪乳與傳統的優酪乳無論在口感，還是營養上，並無太大的區別！優酪乳的主要營養價值其實不在益生菌，而是牛奶在發酵成優酪乳的過程中能把乳糖發酵掉，發酵後的牛奶中蛋白、乳糖會水解，牛奶變得容易吸收，但其他營養成分依然保持，喝優酪乳就不存在乳糖不耐受問題。

誰都能喝嗎？

益生菌雖然對人體有很多好處，但早產兒、免疫缺陷人群以及嚴重的臟器功能衰竭的病人應謹慎服用益生菌，胃酸過多的人、胃腸道手術後的病人、心內膜炎和重症胰腺炎患者不宜多服益生菌。

非疾病狀態的中老年人、兒童、婦女屬於腸道健康人群，但由於自身生理狀況屬於較弱勢的群體，可在飲食中注意補充益生菌，例如發酵的乳製品、豆製品等。不同的人需要根據自己的身體狀況選擇適合的益生菌產品，但需注意適量補充，並非越多越好。

另有研究表明，孕婦在產前和產後補充益生菌，可以減輕嬰兒過敏性疾病的發生風險。

益生菌飲品怎樣選？

1、 選大品牌，不時換品牌：大品牌的乳酸菌飲品食品安全較為有保障，學會不時地換換品牌可以降低食品安全風險。這是因為不時換品牌可以控制一段時間內飲用品牌的數量。這樣的話，就算過一段時間被爆出某品牌有品質問題，我們攝入的量也不會很大。【美國某著名品牌的兒童奶粉都被曝出含肉毒桿菌了，還是小心一點，對吧？】

2、 冷藏！冷藏！冷藏：活的益生菌需要冷藏才能保證活性，如果活菌型益生菌飲品在常溫下運輸和擱置售賣，那麼人們在飲用的時候，只是喝下了一堆沒有用的“死菌”。

3、 學會看配料表和食物成分表：儘量買含有食品添加劑少的，再看一眼食物成分表中的碳水化合物含量（通常表裡標注的是每百毫升中所含的碳水化合物也就是含糖量），喝糖並不是我們飲用益生菌飲品的主要目的，所以儘量選擇含糖量不高的。

4、 請選擇活菌型：中國乳品行業協會理事長王丁棉指出，含有益生菌的優酪乳或乳酸菌飲料，其起保健功能的主要是在“活”性菌。而益生菌能否起作用，要看益生菌能不能活著到達腸內。但殘酷的事實是，活菌通過胃部因胃酸的原因會被殺死，但會有一部分的活菌能夠通過到達腸道。另外，死去的菌也可以在腸道作為活菌的食物以及占掉壞菌的位置，對保護腸道健康也有一定的幫助。

5、 生產日期越近越好：即使在出廠時活菌數量達到標準，但在運輸銷售以及儲藏過程中也會打折扣。一般來說，活性乳酸菌飲品的保質期規定最長不超過1個月，時間太長，“活”性將降低，而且，口感會變差。