酸菜魚VS水煮魚，這真的不是同一道菜

剛過去週末

又是一個好天氣，像往常一樣，小編又和爹下館子戳酸菜魚了。在小編在盡力地扒拉著米飯，大口地吃著酸菜魚的時候，爹突然問了小編一個很有深度的問題。

爹：水煮魚和酸菜魚有什麼區別？

小編：原來不是一種東西嗎？

於是小編和爹的酸菜魚約會就演變成了這種情況：

小編這才想起，說不定有很多小夥伴都不知道水煮魚和酸菜魚到底有什麼不同，“搜刮”好資料的小編今天就來給大家科普一下。

水煮魚

水煮魚，起源于重慶渝北地區。發明這道菜的師傅是川菜世家出身， 1983年，這位師傅在重慶當地的廚藝大賽中大顯身手，製作了與當時傳統做法截然不同的“水煮肉片”，並因此獲得了大獎。

獲獎後親朋摯友紛紛前來祝賀，其中有位朋友總會給他捎來幾條草魚。眼看午飯的時間要到了，師傅卻發了愁。這位好友向來不吃大肉，但是師傅又想讓他嘗嘗這得獎的名菜，正想著，師傅就注意到在盆中活蹦亂跳的草魚。

就這樣，第一盆水煮魚誕生了。

更沒想到的是，魚肉的鮮美，辣子的香麻讓朋友們讚不絕口。從此以後，師傅開始潛心地研究水煮魚，經過一年多的努力，水煮魚最終成型。

我們常吃的水煮魚是用草魚做的，裡面配菜有豆芽，作料用了大量的花椒，辣椒，糖，鹽等，魚是用油澆出來的，因而肉質鮮美，麻辣滑嫩，嘴唇上還會有魚片滑過留下的麻麻的辣油味。

水煮魚偏重麻辣鮮香，北方一直延續香辣風格的菜品，水煮魚這道“重口味”的菜品則更受北方人的歡迎。

酸菜魚

壁山縣有一位擅長釣魚的老翁，老翁和老伴家境清貧，每天就靠賣幾條魚為生，但夫妻恩愛，子女孝順，倒還能稱得上是“天倫之樂”。

一天，老翁將賣剩的幾條魚帶回家，老伴一時失手竟然將片好的魚丟進在煮酸菜湯的湯鍋裡。當二人圍坐在飯桌前，面面相覷地盯著桌子中央的“意外”時，老翁率先夾起魚片放進嘴裡，卻發現這個“意外”並不是想像中的“怪味魚”，相反還酸香美味。漁翁見人就誇，這道菜便逐漸出了名。

酸菜魚的口味與其說是麻辣，還不如說是酸辣、爽口。酸菜魚的爽口主要歸功於酸菜，酸菜不僅能去腥，還能去油膩。酸菜魚能偏重於的是南方人的口味，水煮魚是用油澆出來的，酸菜魚的湯卻是可以喝的，魚湯酸鮮可口，魚肉入口即化，簡直讓人欲罷不能！

無論是辣椒還是酸菜，偶爾吃能開胃提神、醒酒去膩，還能提高食欲，幫助消化。

但物極必反，辣椒和酸菜吃多了不僅會導致上火，還會導致人體缺水，大腦缺氧。在此小編提醒一下各位小夥伴，吃任何東西，適量為宜。