“蒙”你一下、這些美味來自草原

關於內蒙菜最初的記憶是兩個字——粗獷。大份的牛肉羊肉，草草的切幾下，裝在不加修飾的盤子裡，就是正宗的蒙古手扒肉，子曰：食不厭精，膾不厭細。內蒙菜似乎是把這句話顛倒過來了，就像烤全羊一樣把粗獷做到了極致。去除了烈火烹油，鮮花著錦的加工，我認為蒙菜是真正還原了食材本身的味道，也許你並不喜歡這種粗獷，但你不可否認草原美食獨特風味。以下這些盤點，帶你認識最純正的草原美食！

烤羊腿↓

蒙古人的餐桌之上，牛羊肉和乳製品從未缺席。

全羊也好、串串兒也罷，一例的炭火燒紅，羊油滋啦，孜然辣椒面一應俱全，肉尚未熟，香味早已憑空亂舞，撩撥味蕾。等到羊肉熟透，用快刀將羊肉片下，一口焦香四溢的羊肉，一口馬奶酒，屋子裡一下子充滿了歡樂的氣氛，幾個朋友圍坐在一起吃烤羊肉是人生一大快事，蒙古族的好客，大抵體現在此。

奶皮子↓

說過了肉，乳製品在蒙古族的餐桌上也佔有半壁江山。所謂奶皮子奶皮子，蒙語稱“查幹伊德”，譯成漢語的意思就是“白色的食品”。

制做奶皮的原料系鮮奶，要制做一斤奶皮，需用去八斤鮮奶，所以奶皮子是鮮奶中的精華所在。作為一種特色蒙古小吃，奶皮子產量不高，經常留到待客的時候才拿出來，奶皮營養豐富，香甜油膩，能夠滋補身體，調理氣血，使人容光煥發。

風乾牛肉↓

風乾肉原本是古代行軍打仗時候的儲備軍糧，風乾肉既保留了牛肉本身的營養，並且方便攜帶，有一股獨特的風味，廣受全國人民的喜愛，風乾好的牛肉幹幹硬耐嚼，並且越嚼越香，肉乾保留了原有的牛肉纖維，並且不會膻，有一股淡淡的奶香味。

奶豆腐↓

一道蒙古特色小吃，奶豆腐有軟硬之分，硬的是曬乾的，酸酸的，軟的很好吃，可以泡奶茶，也可以直接食用，正宗的奶豆腐用鮮牛奶發酵變優酪乳，在用鍋熬制，最後壓制成型，口感細膩，奶香悠長。

馬奶酒↓

最具代表性的蒙族飲品，馬奶酒象徵了蒙古族的智慧，馬奶一次擠不出多少，一天卻能夠擠上六七次奶。乳糖發酵成的馬奶酒是一種粘狀雪白的液體，喝起來有酸頭，酒精度只有二度左右，在草原上喝多了也不至於騎不了馬，想品嘗正宗的草原風情，馬奶酒不容錯過。

豐鎮月餅↓

內蒙的豐鎮月餅，沒有任何的餡料，就是用油、糖（紅糖或冰糖）、面。除了熱量比較高以外，口感和味道都堪稱完美完美！

涼著吃就是軟軟的（有的中間會有大塊冰糖，話說有幾次被冰糖甭到牙，可是根本不會影響我對這種月餅的熱愛嘛）或者在電餅鐺上烤一下，酥脆可口。最重要的最重要的最重要的是它不會甜到膩，那種對甜度把握到剛好的程度真是讓人貪戀。

羊排↓

在蒙古人的菜譜裡，沒有膻的羊肉，只有不恰當地做法。重油猛辣的爆炒羊排、鮮香暖胃的吊羊湯，或者碳烤羊排，一個賽一個的香。科學檢測內蒙羊排的水份含量比一般的羊肉低，烹飪後羊肉保證鮮嫩的同時能更好的吸收調味品的味道，保證了烹飪的豐富性，因此廣受美食愛好者的喜愛。

蒙地滋味，浸潤著民風、民俗和民族文化。有碰撞、有交融、有變遷、有保留，但願在這變與不變之間，在這夢土之上，山河依舊，大地蒼茫。