一年之計在於春，春季養生保健多吃4種菜

俗話說，一年之計在於春，養生保健也不例外。建立良好的飲食習慣，有利於身體的健康。你是否也為自己的飲食做好計畫了呢？以下4種蔬菜有利於春季養生，應該多吃。春季養生以養肝為主，要多吃青色或者綠色的食物、蔬菜，尤其是各種發芽的蔬菜，有助於提升身體的肝氣升發。

一、豆芽

食豆芽，有防口幹唇燥的功效。春天氣候乾燥，容易出現口幹唇燥等口腔疾病，而豆芽可以滋養潤燥、清熱解毒。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

做法：可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。如有條件的朋友，完全可以自作豆芽，只需要綠豆或黃豆、水和蒸籠。也可以買台豆芽機，全自動水迴圈，不用換水，3天就能吃，很方便。

二、薺菜

薺菜，野菜的一種。食用可以補鈣。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等品質牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

做法：薺菜葷素烹調均可，可以用來做餡兒包水餃、包子、餛飩等，也可以焯水後涼拌、攤雞蛋、煲粥煮湯等。有時間可以去郊區農地中採摘，不但增加了樂趣也收穫了純天然。目前也有薺菜餅、薺菜肉丸等食品銷售，大家可以品嘗。

三、萵苣

萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍抗過敏，含有豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。根據中醫藥學，萵苣利五臟，通經脈，開利胸膈。壯筋骨，去口臭，使牙齒變白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。

做法：萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工醃制醬菜、泡菜等。萵苣幹是不錯的選擇，它是脫水蔬菜，無需冷藏也能久存，而且營養不會流失，溫水浸泡5分鐘就可復原，運輸食用都很方便，為您做飯省去不少時間。

四、韭菜

韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有“洗腸草”之稱。

做法：韭菜的吃法很多，做餡包水餃和包子、韭菜炒雞蛋、或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇，但並不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽幹喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。