瘋了！杭州這家小吃店門口，上百人排隊等臭豆腐

昨天下午4點，離晚上10點開張還有6個小時，建國中路110號胖大姐風味小吃店裡，胖大姐一家三口忙得不可開交。店裡裝修很簡單，白色的牆壁，普普通通淺色地磚，店面也不大，擺滿了也就20多個位置，不過，這比起之前的路邊攤已經是好了很多。店裡新鋪的地磚上還都是裝修垃圾，桌子凳子壘在一邊，一個碩大的抽油煙機下，炸臭豆腐的油鍋還沒有準備好。

胖大姐的兒子冬冬，胖大姐口中的“老闆”說，好多老食客，知道胖大姐重出江湖，當即決定從上海、溫州趕過來吃上一口。

2015年12月30日，在杭州開了30多年的胖大姐臭豆腐宣佈暫停營業，街邊的擺攤生活告一段落。冬冬在他的微博“@臭豆腐胖”上發了這麼一條：由於倉庫拆遷，新的店面正在裝修，今天開始停業，馬上要有店了，大家敬請期待，具體開張日期地址我會公佈的。

當時，胖大姐的常客、美食家沈宏非還轉發了這條微博，希望快點公佈新店的地址。

3月9日，“@臭豆腐胖”終於發了一條微博，公佈了新店的地址和開業日期，很多朋友打來電話，冬冬告訴他們說：“這些天先不要來，人肯定很多。”

什麼樣的臭豆腐好吃 看一眼就知道

江湖上關於胖大姐的傳說很多，有說她跩的，有說她滿屋子的LV包包的。黑衣黑褲正在收拾店面的胖大姐嗓門大大的，問她能不能聊一會兒，她說：“找我兒子，他是老闆。”轉身，胖大姐就大著嗓門指揮老公幹這幹那去了，一看，就是能夠壓住場的氣勢，不過，胖大姐一點也不跩，笑起來還有點靦腆。

胖大姐小吃重新開張，晚上10點店裡店外擠滿了人，胖大姐忙著開工↓↓↓

30年前，位於平海路和東坡路交叉口的西湖電影院剛剛開了夜市電影，那時候，還不流行吃夜宵。胖大姐就住在那附近，於是就打起了夜宵的主意，當時就賣臭豆腐、茶葉蛋，那時，兒子還沒出生。

這一做就是十來年，後來老公從單位出來了，幫著胖大姐一起做。胖大姐負責掌勺炸臭豆腐，老公負責點單下單招呼客人。攤子也越來越大，食客們從晚上十點一直排隊到次日淩晨2點也是常有的事。

普通的食客吃完之後，往往評價就是“太好吃了”，專業一點的說上一句“外松裡嫩”。胖大姐的臭豆腐是自己製作的，她說，臭豆腐發酵的時間、醃制的時間、季節氣溫的變化、進油鍋後時間火候的不同都會對口感產生影響。可以說，臭豆腐好不好吃，胖大姐看一眼就知道，那些細微的差異，也只有胖大姐才能感受到。

胖大姐小吃重新開張，第一鍋臭豆腐↓↓↓

我就是個賣臭豆腐的

還有別叫我大姐，我是胖大姐的兒子

胖大姐的兒子冬冬體型和胖大姐有點像。

1987年出生的冬冬5歲就在攤頭上幫忙洗碗了，不過據他自己說是在日本漫畫的影響下後來才當了廚師。剛開始，他只是在家裡幫著燒一些鴨頭等滷味，慢慢的已經成為了“少東家”。

微博“@臭豆腐胖”就是冬冬開起來的，粉絲有3000多人，簡介中寫著：我就是個賣臭豆腐的，還有別叫我大姐，我是胖大姐的兒子。微博及時更新著當時胖大姐臭豆腐的營業資訊，天太冷了不開、下雨了不開、家裡有事不開、修路不開……如果沒有關注這個微博，專門去吃臭豆腐的食客會撲空。“現在有店面了，以後下雨也會開的，不過家裡如果有事就開不了了。”冬冬說。

胖大姐的兒子負責點菜

冬冬說：臭豆腐這東西，只有炸成一坨，不成樣子了之後才好吃，炸松了，外面一層是脆脆的，裡面是松松的，像乳酪一般，看一眼我就知道好不好吃。這神功，深得胖大姐真傳。

如今，掌勺炸臭豆腐的依然是胖大姐，冬冬做得更多的是其他的活兒，比如燒滷味，還比如有很多食客成為了他的朋友，昨天就有不少人打電話給他詢問詳情，他還張羅著找店面、裝修的事。

如今，胖大姐一家三口住在勞動路那邊的老房子裡，滿屋子的LV也只是江湖傳說，並不能作數，問起能賺多少錢，冬冬倒是打起了太極：“我是法人，錢到是不進我口袋的，維持一家三口的生活那是必須有的。”冬冬已經準備好今年下半年結婚，女朋友是他同學，以前空的時候經常去吃臭豆腐，“現在上班忙了，沒時間來吃了。”

胖大姐接待過的名人真不少

美食圈裡的大咖、美食家沈宏非是胖大姐的常客，微博上也常和冬冬互動，汪涵到了杭州也經常會去吃一次解解饞，胡斌、李艾都曾經光顧過胖大姐的攤子。還有一回，有粉絲在微博上@臭豆腐胖，前一晚周傑倫光顧過胖大姐的臭豆腐店。不過，估計胖大姐才不管吃的人是誰，她最關心的就是怎樣把手中的臭豆腐炸到最佳口感。

昨晚9點半左右，建國中路胖大姐風味小吃門口已經站了百來號人了。旁邊的人行道上和建國路上齊刷刷停了20多輛車，其中有不少賓士和寶馬。

最早一桌的王先生，一行五六個人，8點就到了，當時卷閘門還關著，大家就先在外面等。他們是在朋友圈看到消息後特地從紹興趕過來的，以前也經常開車過來吃。他們最喜歡吃的是雞胗、雞翅和臭豆腐。點了整整三大盤，光臭豆腐就點了30串。

胖大姐小吃重新開張，最先吃上的是從紹興趕來的吃貨↓↓↓

雞翅

第一桌客人走後留下的“殘局”

阮先生也是老客了，吃了少說也是十幾年了，以前有段時間天天晚上到湖濱那一段泡酒吧，出來之後就到胖大姐那邊吃烤串，臭豆腐是最好吃的，之後去了北京，再也吃不到這麼好吃的臭豆腐了。這次聽說胖大姐重新開張，第一時間就趕來吃了。

臭豆腐

10點15分，警車的聲音響起，胖大姐一聲吆喝，要抄牌了，店裡本來等著的人立即少了一大半。

原定於10點正式開，9點50左右，胖大姐他們才到店裡，一筐筐的烤串從三輪車上拿進去，再搭灶台，等到第一鍋烤串下鍋，已經10點20，滋啦一聲，店裡面響起了歡呼聲。

10點40左右，店裡坐著的加店外排隊等候的，已經一百多人了。

11點半，門口人氣依然不減。