成就了一部著名小說的蓋飯到底有什麼魅力

前些日子小編在看東野圭吾的小說《流星之絆》，雖說是濃純的本格推理小說，但是不改吃貨本性的小編卻始終把注意力停留在了那傳說中的“林氏蓋飯”中，畢竟那可是貫穿了整個故事的“靈魂”要素啊，不少書迷都調侃說，這是一個由“林氏蓋飯”引發的推理。

其實要說起蓋飯，它可是一種古老的漢族小吃呢，西北甘肅地區叫蓋澆飯，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯。蓋澆飯是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎上發展而來的，《禮記注疏》中“淳熬”的做法是：“煎醢（hǎi，肉醬）加以陸稻上，沃之以膏。”全文大意是：將肉醬煎熬好以後，加在黃米（或小米）飯上，然後再澆上油脂，就成“淳熬”。

蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆於飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。而且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤，是不是超級方便呢。

蓋澆飯蓋澆飯的另一個特點是快而熱，由於飯菜都是事前烹製現成的，可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的速食。像這樣的蓋澆飯是不是特別適合我們快節奏的上班族咧，不僅好吃而且還不浪費等待的時間哦。

那麼首先小編就給大家介紹一下傳統的中國風味原肉原汁“美味蓋澆飯”的做法吧~

1、將豬肉洗淨，瀝水，切成片；小白菜洗淨，瀝幹水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗淨切成段，備用

2、將大米淘洗乾淨，做成米飯，備用。

3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。

4、米飯分裝到碗裡，澆上汁，即可食用。

說到這裡，小編可停不下來了，不得不提《流星之絆》裡大名鼎鼎的“林氏蓋飯”了。

ハヤシライス（林氏蓋飯）是和式英文單字，由hashed + rice組合而成的，意指將以油炒過的牛肉、洋蔥、馬鈴薯等，加上棕醬或蕃茄醬與小麥粉後燉煮，再加入白飯的日本獨特西式料理，因此也有人稱之為“洋蔥蓋澆飯”。最官方的解釋應該是，牛肉片和洋蔥，加上番茄醬和紅酒一起煮成湯汁，澆在米飯上做成的蓋澆飯，是日本獨有風格的西洋料理。

接下來，小編就為大家提供“林氏蓋飯”的菜譜，大家都來嘗一嘗東野圭吾筆下聲名遠揚的蓋澆飯吧~

1. 牛肉切片，洗淨血水，加入料酒、醬油、五香粉、澱粉攪拌，醃10分鐘以上。

2. 洋蔥切絲，番茄去皮，切小丁。

3. 鍋燒熱，放入一塊黃油，煎牛肉至變色，再入洋蔥絲翻炒。

4. 倒入100ml的紅葡萄酒和150ml的水，入番茄丁，大火煮開，撇去浮沫，放入半塊濃湯寶（或適量高湯）。

5. 攪拌均勻，轉小火煮半個小時以上，大火收汁，搞定~

看著剛出鍋的蓋澆飯，小編不禁食指大動，到底傳說中的蓋飯有何種魅力能夠讓東野圭吾的小說如此受歡迎，又支撐起小說三位主人公的人生信仰呢，那就趕緊動手試試，讓你的味蕾來回答吧！