6種不應該被扔掉的食材「邊角料」

吃蘋果的時候，要削皮吃。擇菜的時候，指定部位擇。你問為什麼？他們可能會告訴你丟掉的都是「不好吃」的。這些對待食材的習慣很多是從長輩那裡一點一點學來的，時間久了也就沒人去在意，畢竟那些被丟棄的，確實算不上美味。

這種挑食的行為，和小朋友不愛吃菜的道理，其實就是一回事。

01_蘋果皮

蘋果吃法很多，不管怎麼吃，很多人都習慣把皮先削掉。其實蘋果皮營養很豐富，一點不輸果肉。豐富的不可溶性纖維素、可溶性纖維、維生素C，既能幫助清理腸胃，去除體內毒素、廢物，還能加強免疫系統。而它同樣豐富的槲皮素，還能降血脂、去炎症。

02_橘絡

很多人吃橘子的時候喜歡把橘絡挑得乾乾淨淨（就是橘肉上的白絲），因為這樣口感好，還不會塞牙縫。其實橘絡含有的橘皮苷，是可以降低膽固醇、血壓，消除炎症的。平時跟果肉一起吃下去，也不是完全不能忍受。

03_茴香葉

說到茴香葉，大家可能更熟悉茴香，一般喜歡用它來調味。其實茴香葉在平時也有被用到，比如茴香餡兒餃子，就是用葉子調的餡。茴香葉子很營養，中醫經常拿來入藥。

04_香菜根莖

香菜算是很多人的禁忌，一般上哪兒吃飯都有人不能吃。而那些能吃香菜的人，往往吃的也只是葉和一點莖。其實，香菜的根莖也營養豐富，不僅能夠控制血糖、健脾健胃，還有著獨特清香，泡水、炒菜、燉肉、做調味汁都可以。

05_西蘭花莖

一般切西蘭花的時候，總習慣把大塊的莖都切掉，怕影響口感。其實，西蘭花莖中富含膳食纖維，經過簡單醃漬，還能變成不錯的開胃小菜。

06_西瓜翠衣

西瓜翠衣，就是西瓜瓤和皮中間的白色部分。很少有人會特意吃它，最多咬的時候誤啃幾口。然而它富含的瓜氨酸，不僅能夠改善血液迴圈，還能維持代謝平衡。如果不能接受生吃，混合其他水果榨著喝，或是醃漬成開胃泡菜都不錯。

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