黃燜雞是國民料理？Ta不服！

最近微博熱搜榜顯示，黃燜雞米飯力壓蘭州拉麵和沙縣小吃等群雄，成為新一代國民料理。在北京角門東地鐵站旁，銀泰百貨美食廣場的一家普通攤位，才剛到中午12點，已經賣出了第100份黃燜雞，它的周圍是全北京700家黃燜雞組成的餐飲新江湖。新鮮出爐的2015年支付寶帳單用資料告訴大家，黃燜雞米飯的訂單量竟然超過了蘭州拉麵和沙縣小吃，同樣在2015年，幾乎一夜之間，北京城滿城開滿了黃燜雞米飯，它們出現在大街小巷，辦公區、學校旁甚至連競爭對手的菜單上也有它的身影。它在隱姓埋名的早期練就了一身神功，如今，便把前輩們拍在了沙灘上。

黃燜雞是山東人的一道家常菜，又叫香雞煲或者濃汁雞煲飯。主要食材為雞腿肉，隨著流入各地，原有的青椒、香菇等輔料已經變得更加繁雜，燜制出來肉質鮮嫩噴香。雖說黃燜雞已入榜單，但有沒有打動你的心？如果沒有，下面就來盤點幾款中國料理，大家給評評分。

▲紅燒扣肉

紅燒扣肉是一味地道的中國料理，以豬肉為主要原料，根據各地口味風情的不同，製作手法稍有差異。配上撒上黑芝麻的白米飯，肉香飯香混合，方便易攜，足以和黃燜雞媲美了吧！

▲白獅子頭

四喜丸子，也叫獅子頭 。是中國人過年過節最愛的料理之一，它在逢年過節的家宴扮演著重要角色。圓滾滾、肥嘟嘟的身材，寓意著團團圓圓，所以，中國人愛它也不無道理。相比于黃燜雞的油膩，肥瘦相間的獅子頭也有過之而無不及，但配上青菜，煲一鍋湯料，便一改往日風格，肥而不膩。因為菜葉吸足了肉汁的油膩，鮮甜軟糯，入口即化。

▲龍井蝦仁

龍井蝦仁，是精選龍井茶的嫩芽和河蝦蝦仁炒制而成，是極富浙杭地方特色的漢族料理。清炒出鍋後的鮮嫩龍井蝦仁，茶葉綠意盎然，茶香四溢，色澤雅致，獨特的風味令人回味無窮。這名副其實的杭幫菜，鮮嫩綿糯，清爽怡人，豐富了中國的料理界。

▲古老肉

把豬大排橫面片開，使用刀背掌握好力度將肉拍至鬆軟，切成一個個小塊，用醃料醃制，沾上太白粉後，油炸炸至金黃，和配料進行燉煮，一盤美美的古老肉料理便飄散出濃郁的肉香。古老肉，也算是初中、高中時期或者說學生時期，最愛的配米飯的料理之一，當時的鳳梨古老肉也真是風靡校園各個角落。

▲炸醬麵

當你身處韓國仁川唐人街，隨便問一個路人：哪個中國料理好吃？得到的回答一定是炸醬麵，從簡談，這兒的炸醬麵是指將炒好的中國大醬蓋在麵條上，清淡不膩的炸醬麵從此得名。炸醬麵，真是一款地地道道的中國料理，肉丁蔬菜丁炒醬汁，淋在麵條上，也能如此讓人記憶猶新。

▲佛跳牆

佛跳牆，也被稱作“滿壇香”或者“福壽全”，從屬於閩菜系。該料理的歷史已經有100多年了，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一如今的佛跳牆主料有魚翅、鮑魚、刺參、干貝鴨珍等，不管是天上跑的，還是水裡遊的，山珍海味一應俱全，配以排骨、瑤柱等幾十種輔料煲制而成。既有葷味，又保持食材的原風味，嘗起來軟嫩柔潤，葷香濃郁，味道間互相滲透的恰到好處。

▲蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵，被譽為“中國十大麵條”之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味料理。因為它方便、好吃，蘭州拉麵也開到了全國各地。“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”是它的座右銘，它的製作精細到“一清二白三紅四綠五黃”，一清為湯清，二白為蘿蔔白，三紅為辣椒紅，四綠為香菜綠，五黃為麵條黃嫩，在速食界，它都能跟中華第一料理比粉絲了。

▲沙縣小吃

鼎鼎大名的沙縣小吃就這樣被黃燜雞PK下去了，但也要露露臉，漲漲粉。沙縣小吃只有小吃，沒有大菜，其實，每個沙縣小吃彙聚在一起，便形成了沙縣小吃獨特的料理世界，小吃雖小，也算五臟六腑俱全，精在工藝，勝在味道，中國料理中，它的地位也是舉足輕重。正宗的沙縣特產拌面，純手工精製，曬乾，口感勁道，醬香濃郁。