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扒一扒黑龍江吃魚的那些事!

這幾天,“天價魚”的新聞把哈爾濱推到了風口浪尖。事情是這樣的,春節期間一位常州的陳先生和一家人到哈爾濱旅遊,他們一行20人在導遊帶領下,在哈爾濱松北區的北岸野生漁村就餐,吃了一頓“地道”的黑龍江魚,結帳的時候發現兩桌飯共花了10302元,陳先生徹底驚呆了。陳先生提供的功能表顯示,鰉魚中段鐵鍋單價398元/斤,趕條魚與雅羅鐵鍋均為298元/斤,但結帳時發現此前稱重10.4斤的鰉魚,變成了14.4斤。

另一邊,店家否認萬元餐費,自辯說沒有收取10302餐費,反而是給打了折扣收了7200元,贈送了果盤,帳單也是確認後簽字的,而且當天客人喝了好多酒,因而雙方發生了衝突。一石激起千層浪,迅速引起了大家的熱烈討論,有的人說這是宰客,有的人說這是賴帳。

先不說別的,小八我是真羡慕那些有錢人,畢竟我連被坑的機會都沒有... 話說回來,其實這裡能看出一個很大的問題,就是地域跨度大造成的資訊不互通,黑龍江的野生魚、冷水魚對於常年生活在南方的朋友來說是個認知空白。

黑龍江省有松花江、黑龍江、烏蘇里江、嫩江等豐富的水資源,它們蘊養出豐富的淡水魚,民間有著三花五羅、十八子、七十二雜魚的美談。在黑龍江吃魚似乎並沒有明碼標價,除了鰉魚和體型超大的魚外,其它魚都並不是高大上的存在,而少見的大魚價格是隨著重量而浮動的,沒有基準線,只有普遍承受範圍。儘管黑龍江的魚無比鮮美,但很多當地人都說來旅遊不要吃魚,因為這裡的魚更適合家裡的餐桌。現在,我就給大家八一八黑龍江人到底都是咋吃的魚!

胖頭魚燉豆腐

胖頭魚,學名鱅魚,又叫花鰱、大頭魚,有“水中清道夫”的雅稱,是中國四大家魚之一。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素,特別是其頭部的腦髓含量很高,經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。北方冬捕的胖頭魚個大肉肥,一般都要分開吃,這就誕生了一道很美味的流行菜—魚頭燒豆腐,豆腐和白菜會吸取胖頭魚的鮮,好吃的讓人欲罷不能。

清蒸白魚

大白魚是鯉科淡水經濟魚類,學名翹嘴紅鮊,色白如玉,常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚並稱“邊塞三珍”。肉嫩味香,並有補腎益腦、開竅利尿藥用價值。興凱湖水質潔淨,營養豐富,成魚肉質細嫩鮮美,列為中國四大淡水名魚之一,是歷代國宴珍品。清蒸白魚是東北菜系魚類菜肴的經典,選用的一定是活魚,本位鹹鮮,魚肉潔白,細嫩鮮美。

紅燒鯉魚

鯉魚味道絕佳,是中國人餐桌上的常見美食,漢時就有“就我求珍肴,全盤燴鯉魚”的讚美詩句。然而黑龍江冰冷水域中生長的野生鯉魚,吃過你就會發現不同,它們不僅蛋白高,肉質緊實,味道也是養殖魚不能達到的鮮美。紅燒鯉魚是一道名菜,製作起來比較簡單,口味鹹鮮,汁濃味美,用野生鯉魚做出來絕對會有你意想不到的效果。

五香熏大馬哈魚

大馬哈魚素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世。中國黑龍江省撫遠縣盛產大馬哈魚,是大馬哈魚之鄉,那裡江水清烈,出產的大馬哈魚肉嫩味鮮,大馬哈也是來自於黑龍江省的赫哲語的音譯。熏五香大馬哈魚是黑龍江省的一個地方特色菜肴,將大馬哈魚去骨,切成一樣大小的片,再加上鹽、醬油、味精、醋、薑、蒜、蔥等調料一起醃。醃好之後,用鍋蒸熟,再以糖悶熏,最後抹上香油就可以食用了,味道噴香,一定要嘗嘗哦~

清燉鱘魚

鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有魚類中營養價值最高的一種魚類。鱘魚肉質鮮美、肌間無細刺,屬高蛋白、高脂肪食品,含人體所必需的8 種氨基酸,不飽和脂肪酸及12 種維他命。清燉鱘魚是一道酸甜口的東北菜,這道菜甜酸咸辣均衡適宜,湯汁鮮美醇厚,魚肉細嫩可口,肉色潔白如玉。

狗魚丸子

狗魚分佈於我國黑龍江小系江、河、湖泊處,屬鮭形目,是淡水魚中生性最粗暴的肉食魚,狗魚生長快,肉質細嫩潔白緊實,刺很少,味道鮮美。狗魚丸湯,是將狗魚肉片下,用刀背剁成泥狀 放入少量鹽進行攪拌,鍋內放少許油爆鍋下湯,開鍋後把魚丸放入,魚丸飄起後即熟,簡單的撒上香菜末,就是美味無窮。

鯰魚燉茄子

鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。東北人最愛的菜之一:鯰魚燉茄子,茄子吃油,鯰魚味美,這道菜用一個字形容就是:香!吃過的人都知道!

醬老頭魚

說起老頭魚,東北有民謠:“棒打麅子瓢舀魚”,舀的就是北大荒沼澤地水泡子裡的老頭魚。瓢舀魚有點誇張,釣魚老頭魚特別多是實實在在的事。醬老頭魚,聽起來名字土氣,但是從肉質口感上來比較絕對比亞於三花五羅,老頭魚是純江河裡的野生魚,因為肉質鮮嫩,慢慢咀嚼品嘗,其獨特濃香的風味非常受歡迎。