媽媽做的年夜飯，多少錢都買不到！

紅紅火火的新年裡，人們貼對聯、貼窗花、畫年畫、放鞭炮，大聲唱著新年好，家家戶戶喜氣洋洋，闔家歡樂，美味的年夜飯也是必不可少的。之所以團圓飯這麼美味，是因為它源于媽媽的一雙巧手。遠在外地的遊子們最渴望的就是吃一口熱騰騰的媽媽做的團圓飯，留學在外的孩子亦是想念著家鄉母親的手藝。

有多久，你沒有倚在媽媽的身邊，一邊眼巴巴盯著鍋裡翻炒的食物，一邊貪婪地暗自吞咽口水。而如今新年到，讓我們一起品嘗媽媽做的美味佳餚吧。

△鍋包肉

關於媽媽做的鍋包肉。一定要精選品質上乘的豬裡脊，切塊；把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻；再放入油鍋中，輕炸；待油溫上升至八成熱，再下入肉片，複炸；把糖、醋、醬油、香油，調勻；烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。一盤熱乎乎的鍋包肉被端上了年夜飯餐桌，融入了媽媽濃濃的愛與心血。

△剁椒魚頭

剁椒魚頭，也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”，是很多家庭年夜飯的必備家常菜。媽媽會精選新鮮的胖頭魚，切片，將鹽和剁椒平鋪於魚頭上，放入鍋中蒸，再加少許水澱粉勾芡一下，淋上少許蔥油增香，放上蔥絲即可上桌。

△松子玉米

媽媽做的松子玉米，味道甘甜細膩爽口，精選了甜嫩鮮脆的玉米粒，煮熟，放入油鍋中，油溫升至溫熱時放入玉米、松子過油撈出瀝油。炒鍋燒溫熱，加入適量底油，投入主料及調味料，炒勻，加入水澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤。

△番茄炒蛋

番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養價值豐富。媽媽會精選綠色農家野雞蛋，這是最簡單也是最好吃的一道年夜飯大餐，源于媽媽的一雙巧手烹飪。

△紅燒排骨

媽媽燒的紅燒排骨，味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，精選了農家新鮮純排，燒開水將排骨煮熟，鍋中放入少量麻油，燒至冒煙，放入薑、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，放再入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒，上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。

△蒜蓉粉絲扇貝

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典的漢族名菜，屬於粵式海鮮蒸菜，扇貝的營養十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效。媽媽將一盤蒸扇貝端上桌來，健康好吃又營養，一家人其樂融融。

△酸菜豬肉燉粉條

酸菜豬肉燉粉條是將五花肉切片煸出油，與酸菜一同爆炒，加水燉煮成湯後，放入紅薯粉絲煮軟，即為酸菜豬肉燉粉條。媽媽巧手醃制的酸菜，味道醇香算爽，吃過後難以忘懷。

△蛋炒飯

媽媽精選了品質優質的日本太極新大米，將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。