花式“咬春”，喜迎立春！

立春啦！

春天來了！春天來了！春天來了！

中國古代將立春分為三候：

“一候東風解凍，二候蟄寵始振，三候魚陟負冰”；

分別對應的花信：“一候迎春，二候櫻桃，三候望春”，

可見古人對立春的觀察十分細緻，俗語形容得生動貼切。

自古以來立春還有“迎春”、“打春”和“咬春”等趣味習俗。迎春是舊時地方官主持祭祀祈求國泰民安；打春又叫“鞭春牛”，體現人們對五穀豐登的美好期盼；咬春則是吃蘿蔔解春困。我們現在更多的是在這天吃各式各樣的春餅，今年的立春時間正是2月4日17:46，你想如何“咬”春呢？

▲天津特產沙窩蘿蔔

【咬春】漢族民間講究買蘿蔔吃喚作咬春。蘿蔔味辣助消化，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。老北京人講究時令吃食，舊時自清早就有人挑著擔子在胡同裡吆喝：蘿蔔賽梨~

▲東北特產熏大肚

【春餅】又叫荷葉餅，兩塊水面小餅卷著菜吃。昔日吃春餅時還有叫“蘇盤”的講究，就是到醬肉鋪要一份盒子菜，裡面包括各式各樣的熟食，其中就有醬香風味的熏大肚。

▲京醬肉絲調料

古人吃春餅講究新鮮時蔬搭配經典熟食，如今人們是想吃什麼就卷什麼~東北人表示京醬肉絲作為一道色香味俱全的漢族名菜，咸甜適中輔以蔥絲卷食那叫一個醬香濃郁！

▲周莊特產鹵肘子

傳統盒子菜中當然少不了醬肘子，將酥爛香醇的肘子肉切成薄片，搭配時蔬包在春餅裡吃，真是肥而不膩的香濃滋味~韓式料理中加蒜片或青陽辣椒的吃法也很給力。

▲北京特產全聚德烤鴨

老北京盒子菜中烤鴨是必備菜品，始于明朝南京的金陵烤鴨，以果木炭火烤制，外觀紅潤皮脆，肉肥而不膩。全聚德烤鴨更是名揚天下，卷餅中的蔥絲與甜麵醬乃神來之筆。

▲山東特產德州扒雞

盒子菜中的燒雞一定要夠鮮嫩，首選被譽為“中華第一雞”的德州扒雞。五香脫骨的扒雞肉質軟嫩入味，很容易撕開作為卷餅餡料，搭配爽脆時蔬一併卷食倍感鮮奇味美。

▲越南春捲米皮

沒時間自己做餅皮又愛嘗鮮的朋友們可以試試越南春捲的米皮，在韓國這種薄薄的米餅皮常用來包飯吃，將餅皮放在涼水裡泡4-5秒瀝出放在盤中，即可包卷食材享用清新美味啦~

▲豆沙/全素春捲

春捲也稱春餅、薄餅，另有抹油子和餃餅筒等叫法，是江南地區流行的一種傳統食品。北方攤荷葉餅，南方炸薄卷餅，有迎春喜慶之吉兆。春捲陷鹹甜都可，金黃酥軟別具風味。希望大家在立春之際，享用更多鮮美食材的同時，也要在新的一年裡身體健康，擁有一個好胃口！