西北年味の面面俱到

甘肅，古屬雍州，地處黃河上游，是麵食者的天堂，得天獨厚的地理位置，自然淳樸的民風，和少數民族間的交流，讓隴地麵食感染了其特有的古樸風情。

據我所知，甘肅人鄉音濃厚、不善經營，以至於多種優質麵食，久居深閨而無人問津。但只要你去了甘肅，便能理解“甘肅歸來不吃面”的真諦，甘肅的麵食真是無與倫比、純真之極。今天，就來盤點幾款年味十足的隴地麵食，沾染一些年味，以饗大家。

▲甘肅寬面

甘肅寬面，俗稱褲帶面，是楊陵一農民夫婦最早製作出的，被描述成“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麵分盆裝，越嚼越覺香。”所以，即使濃濃的過年氛圍，大餐一應俱全，甘肅人也離不開這碗鮮香辣爽的褲帶面。

▲甘肅面片

做面片時，不放蓬灰和食用堿和麵，只加少許的精鹽。面揉均勻後，拉成直尺形狀，利索的切成菱形薄片，放入熱鍋中，即使是過年期間，也可根據個人口味調製，配上小菜，簡單的年夜麵食便出鍋了。

▲沙棗面油餅

這是一款有夾心的油面餅，夾心也不是尋常可以見到的，是甘肅本地野生的沙棗，曬乾後磨成的粉，俗稱沙棗面，酸酸甜甜的口感，蒸熟後加上白糖吃，香甜可口。 沙棗面油餅，是甘肅酒泉人一代傳一代的傳統美食，家家戶戶逢年過節都會做來吃！

▲甘肅油果子

油果子是甘肅歷來的一種習俗美食，每逢年前，家家戶戶都開始張羅和麵，和白糖一起攪拌，然後擀成薄餅，羅成層後卷成繽紛花樣，在沸騰的油鍋中炸至金黃。剛出鍋的油果子口味酥軟，人人都愛。

▲甘肅鍋盔饃

傳說諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫項羽穩定軍心而製作了鍋盔饃，用名字可證它是在大鍋中烙制出的。甘肅人嘗試著讓它更持久溢香在製作過程中多次改良，年夜飯蒸一大鍋，夾上配菜，滿漢全席也不過如此。

▲甘肅燒殼子

燒殼子，是放入專業的盒子中燒出來的，不宜夏天食用，冬日裡，澆上奶茶吃最妙，濃香酥鬱，久久不能忘卻。燒殼子還有一大特色，無論你掰下幾塊來，皆是蜂窩形狀。年夜裡，幾個老漢圍坐在熱炕頭上，一盤燒殼子，一壺茶，看看春晚小品，也是常有的事！

▲甘肅玫瑰千層餅

千層玫瑰餅，主要配料是香豆，苦水玫瑰花，薑黃，菜籽油等，連麵粉都是出自天然穀物，口味甜綿綿，是甘肅的正宗風味，過年的飯後茶語，它都是首選甜品之一。

▲酒泉糊鍋

對於遠在他鄉的甘肅人，無論身在何處，過年時，都會想起家鄉獨有的美味！年少在家時，每天醒來，都有媽媽備好的一碗熱騰騰的雞湯糊鍋，吃過後，一天的精神都特別飽滿。如今遠居在外，還是時刻惦念著家鄉的味道，麻花、粉皮、麵筋應有盡有，鮮香濃郁，過年來一碗，一飽大西北風情！

甘肅的麵食綿遠留長，數不勝數，今天的年味麵食就介紹到這裡了，祝大家新年天天有面兒，吃嘛嘛香兒！