小年食譜之南方北方吃什麼？

過小年也就意味著人們開始準備年貨，準備乾乾淨淨迎接新的一年，表示新年要有新氣象，勞動人民辭舊迎新，迎祥納福。

然而當你準備收看小年晚會時中央衛視以及北方電視臺當天就可以觀看，而湖南衛視等南方頻道還要等到一天，北方小年是臘月二十三，南方小年是臘月二十四，南北方小年為什麼會差一天呢？

南方相對于北方而言開發的較晚，以前皇族是在臘月二十三進行祭灶王神，普通百姓則要推遲一天進行祭拜。到了民國時期，有官三民四的說法，但後來北方百姓偏于官氣，都二十三過小年，而南方則二十四過小年。雖然南北方過小年不是同一天，但是卻有著相同的風俗習慣，祭灶王、掃塵土、貼窗花等，當然歡喜的小年夜飯也是必不可少的。

▲吃餃子

中國傳統佳節哪少得了餃子，作為中國古老傳統麵食，距今已有一千八百年歷史了，深受中國廣大人民喜愛。而小年又稱祭灶節，民間講究吃餃子，取“送行餃子迎風面”之意。餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。

▲吃蕎麥面

蕎麥面是一種傳統的陝北美食，產於高寒地區，營養豐富。吃蕎麥面有著濃濃的思念之意，那些漂泊在外的遊子，吃一碗蕎麥面，引起了深深的思鄉之情，尤其是在小年這種一家團聚的節氣中。

▲吃灶糖

灶糖是一種既粘嘴又粘牙的麥芽糖，冬天把它放在屋外，由於天氣寒冷，灶糖凝固的堅實，而裡面又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有一番風味。小年吃上一口灶糖，年味十足，為新年添加了喜氣的氛圍。

▲吃炒玉米

玉米象徵著豐收，寓意著新的一年幸福安康，財源廣進。而玉米也是中國產量最豐富的糧食之一，味道香甜可口。過小年吃炒玉米，是晉東南地區的傳統習俗了，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法。

▲吃糖瓜

糖瓜是古老的漢族傳統名點，吃起來甜甜粘粘的，充滿小時候的味道。糖瓜又是一種祭祀用品，傳說祭灶供糖瓜是為了黏住灶爺的嘴，灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神，人們供他糖瓜，是因為他吃過甜食後，在玉帝面前多進好言。

▲吃桂花鴨

南京鹽水桂花鴨製作歷史悠久，生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而桂花鴨取“富貴祥和”之意，南方人在小年是餐桌通常會擺著桂花鴨，預示著新的一年吉祥如意。

▲吃關東糖

關東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有小年前後才有出售。關東糖是用小米、麥芽熬制而成的糖製品，它是祭祀神用的。新做的大塊糖，放在嘴裡咬一口，又酥又香有粘性，有一種特殊的風味。

▲吃蔥油餅

蔥油餅是北方的一種特色主食，主要用料是麵粉和蔥花，新鮮出過的蔥油餅千層百疊，用手抓一把，面絲牽連，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，口感香酥脆咸，老人孩子都喜歡。

雖說南北小年時間不同，但是有著相同的習俗，讓我們歡歡喜喜的迎接小年的到來吧。