吃年糕，年年高！6種高逼格做法學起來！

快過年了，大家都買好車票了嗎？有時候，家的味道只是簡簡單單的一碗年糕，沒有什麼比風塵僕僕地趕回家饑腸轆轆之時，一碗熱騰騰的年糕正在桌上等著你來得感動。

年糕有著“年年高升”的美好寓意，所以很多地方也會在春節時打年糕。如今這樣的場景是很少見了，但我們依然會準備一些年糕，沾沾年味。今天，小宅就來介紹幾種與眾不同的年糕做法，給新年討個好彩頭！

【白菜肉絲炒年糕】

這道菜，恐怕每個家庭主婦都做過。天冷的時候，大棵的白菜囤起來，切兩根年糕，撒點肉絲，調味簡簡單單，少許鹽和醬油點個味就行。

食材：

年糕、白菜、豬肉絲、小的香菇、醬油、鹽

做法：

1、先將豬肉絲用醬油醃個數分鐘。

2、熱鍋熱油(油多倒些)，下肉絲滑炒變色斷生盛出。

3、原鍋原油下青菜炒變色，加鹽調味。

【梭子蟹炒年糕】

這道菜就高級了！軟糯的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色，每次都是一掃而光！

食材：

梭子蟹，手指年糕，薑，蔥，高度白酒，豆瓣醬，白砂糖，生抽，老抽，醋

做法：

1、梭子蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出，薑切絲，蔥切長段備用。

2、在蟹的切斷面上裹上麵粉，下油鍋小火煎至變色撈出，留底油下蔥薑爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。

【嵊州炒年糕】

嵊州炒年糕的特點之一就是料多，所以賣相也相當好看，讓人很有食欲。因為加了筍、雞蛋、大蒜、豆腐這些提鮮的輔料，吃起來也特別帶感！

食材：

嵊州年糕，瘦肉絲，蛋絲，鹹菜，筍絲，豆腐，韭菜或大蒜

做法：

1、先把肉絲和著筍絲、鹹菜炒一炒、炒至7成熟。

2、煎豆腐，把豆腐切成薄片，放在鍋裡，煎至金黃色，翻身煎另一面（現在也有直接用嫩豆腐的）。

3、放油炒年糕，炒得有點軟了就放醬油，繼續翻炒。

4、放清水，水位覆蓋年糕以上一眼眼，然後把炒好的肉絲筍絲鹹菜豆腐一起放入鍋中，放上鍋蓋燒。

5、等鍋中心的湯水開始沸騰時，放鹽、韭菜或大蒜、放蛋絲，翻炒，加雞精，關火，起鍋。

【韓式辣炒年糕】

辣炒年糕在韓國是個很普遍的小吃。比較特別的是，韓國炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的蔬菜，口感層次很豐富。

食材：

年糕、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬

做法：

1、先用油把洋蔥、胡蘿蔔爆香。洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)。

2、倒入適量的水，(年糕的量是一人份約20小條)再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬。

3、放入年糕，一直煮到湯汁收開濃稠為止，最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

【桂花糖年糕】

要說甜年糕，必須得來介紹下這道菜：桂花糖年糕。沒有吃過的朋友很難想像：桂花的清香、再加上綿甜的糖、軟糯中有嚼勁的年糕，讓不愛吃甜食的人也難以抗拒！

食材：

寧波年糕，糖桂花，糖

做法：

1、年糕洗淨切塊，鍋中放少許油，翻炒幾下，使其均勻裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可沒過年糕。

2、繼續翻炒均勻，將其燒開並收幹水份，再翻炒幾下，即可出鍋食用。

【紅豆年糕湯】

日本非常流行的紅豆年糕湯，也是很適合自己在家做的。冬天吃著熱乎乎的最舒服啦！

食材：

紅小豆、年糕、白糖

做法：

1、紅小豆提前用清水浸泡一夜，泡發至豆軟

2、泡紅豆的水反復換過，沖洗乾淨，年糕清淨後切片，準備好白糖

3、將紅豆倒入鍋中加適量水，大火煮開後，轉小火熬40分鐘至豆熟

4、加入年糕同煮

5、一直煮到年糕熟軟，加入白糖溶化即好