10分鐘即食雞蛋餅，最適合家裡的上班族和上學黨
一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的。
| 1.韭菜雞蛋餅 |
食材：雞蛋，韭菜，鹽，雞精。
做法：
1.韭菜洗淨，稍微瀝幹水分，切碎。
2.雞蛋充份打散。
3.將韭菜碎倒入蛋液中。
4.調入適量鹽和雞精，攪拌均勻。
5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱。
6.倒入韭菜蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋裡。先用大火讓蛋液起泡，再轉小火煎至表面的蛋液基本凝固。
7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時候切成小塊。
| 2.三絲蛋餅 |
食材：雞蛋2個，小型土豆1個，胡蘿蔔半根、青椒1個，鹽少許，植物油。
做法：
1.土豆、胡蘿蔔、青椒分別切細絲，拌勻，放少許鹽抓一下，便於入味。
2.電餅鐺（或者平底鍋）刷點油，將三絲平鋪在鍋底，整成圓形。
3.雞蛋打散，三絲七成熟時，慢慢澆入蛋液，一定要慢慢來，蛋液充分滲透在蔬菜絲中才能成型，太快就會從三絲周圍散開。
4.等蛋液凝固後翻面，烙熟即可。
5.切塊裝盤，就可以食用了，趁熱吃哦。
| 3.雜蔬蛋餅 |
食材：雞蛋、雜蔬菜 (內容為胡蘿蔔丁、豌豆粒、玉米粒)。
做法：
1.將雜蔬菜與涼水一起下鍋，大火煮開後1分鐘即可關火，這種雜蔬菜大多都是焯過水後冷凍的，所以稍煮即可，撈出瀝幹水分待用。
2.雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散拌勻，再將煮熟的雜蔬菜放入蛋液中。
3.平鍋中刷一層薄油，將混合後的雜蔬菜蛋液倒入，小火煎至蛋液凝固即可關火。若雜蔬菜蛋液比較厚，煎時中間要翻面。
| 4.奶香玫瑰煎蛋餅 |
食材：幹玫瑰花少許，玫瑰雪梨醬2茶匙，雞蛋1個，乳酪粉適量。
做法：
1.雞蛋打散成蛋液，玫瑰花去花蒂和花心，取花瓣。
2.蛋液中加入玫瑰醬，攪拌均勻。
3.煎鍋刷一層油，倒入蛋液，搖勻。
4.撒入玫瑰花瓣。
5.玫瑰花瓣要撒均勻，平鋪蛋液表面。
6.加入少許乳酪粉。
7.小火加熱，蓋上鍋蓋，大約三分鐘即可關火，再燜一分鐘即可。
| 5.玉米火腿蛋餅 |
食材：中筋麵粉250克，滾水130克，鹽少許，糖少許，雞蛋4顆，紅蘿蔔丁20克，玉米粒50克，青豌豆20克，青蔥末少許，火腿12片，鹽少許。
做法：
1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙麵，將面搓揉至光滑後，醒面30分鐘，搓揉桿成圓形的餅皮。熱鍋後，放入餅皮煎至8分熟後起鍋備用。
2.取碗，將打散的蛋液、紅蘿蔔丁、玉米粒、青豌豆、青蔥末及調味料混合攪拌均勻；再將火腿片煎熟備用。
3.將作法2的什錦蛋液倒入平底鍋中，以中小火煎1分鐘至蛋液還呈現可滑動的5分熟狀態。
4.蓋上作法1的蛋餅皮，再以中火煎2分鐘至餅皮呈現金黃色外觀即可。5.再將作法2的火腿片平舖在蛋餅皮上。6.以鍋鏟由內而外將玉米火腿蛋餅捲起即可。
| 6.焦糖蛋餅 |
食材：麵粉3-4湯勺，雞蛋1個，牛奶適量，焦糖。
做法：
1.3-4勺麵粉，一個雞蛋，牛奶適量（三者比例看調好後的麵糊稠度，一般調到勺子舀起麵糊後，麵糊呈直線往下滴的狀態）
2.平底鍋裡擦點油，中火熱鍋後倒入麵糊，晃動鍋使麵糊均勻地鋪滿底面，用中火慢慢烘；等一面烘略顯焦黃色後翻面，繼續慢慢烘，兩面都熟後即可。
3.切片，粘上焦糖，可以吃了（懶得切片就直接卷起來蘸焦糖漿吃好了，省略洗菜刀、砧板等程式若干）
| 7.剩米飯雞蛋餅 |
食材：剩飯1碗、雞蛋1個，蔥。
做法：
1.鹽少許加入雞蛋液中打勻。
2.隔夜剩飯加蔥花拌勻。
3.慢慢把蛋液倒入飯裡面調勻。（記得不要蛋液全部倒光）。
4.然後，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。
5.取出後，在表面上再刷一層蛋液。
6.熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。
| 8.鮮蝦雞蛋餅 |
食材：面餅材料：麵粉150克，開水100ML，油適量。鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10只，番茄1個，雞蛋，白糖，鹽。
做法：
1.開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的麵團。
2.麵團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量。
3.取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油面相對按在一起。
4.將兩個劑子一起擀成大餃子皮。5.將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮。
6.待面皮中間有氣泡鼓起來，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。
7.輕輕一撕，兩張面餅就輕鬆分開了。
8.蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，番茄去皮切成塊。
9.鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
10.鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和番茄塊翻炒。
11.調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。
2.將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可。
| 9.雙絲乳酪蛋餅 |
食材：雞蛋3個，雲南瓜半個，胡蘿蔔半根，乳酪2片，麵粉3勺，鹽巴、糖、雞精、花雕酒各適量。
做法：
1.雲南瓜洗乾淨、帶皮刨絲，胡蘿蔔洗乾淨也刨絲，乳酪切片。
2.雙絲裡撒鹽，醃制幾分鐘，去鹽水。
3.雞蛋打散，加鹽、糖、雞精和花雕酒。
4.將幹麵粉和乳酪絲都倒在雙絲裡，攪拌，再加入蛋液，再攪拌，調成蛋餅糊。
5.鍋燒熱，倒入適量葵花籽油，將蛋餅糊統統倒入平底鍋，小火慢慢燒。
6.待底部基本焦黃，表面的蛋糊也基本幹透，輕輕，沿餅邊翹起整張蛋餅，翻一個個兒，再小火一分鐘，即可關火裝盤。
| 10.辣醬蔥花蛋餅 |
食材：麵粉110克，雞蛋三個，辣椒醬少許，蔥花30克，水220克，鹽1克，椒鹽粉少許。
做法：
1.麵粉倒入容器中，最好過篩一下，不然會有小麵團化不開。
2.然後加入鹽和水。
3.混合均勻。
4.平底鍋中抹少許油，先用火燒熱，然後倒入麵糊量的三分之一，攤成圓餅。
5.再倒入打散的雞蛋。
6.抹均勻後，灑上蔥花和椒鹽粉（也可以灑一點五香粉）。
7.當餅的邊緣離開鍋底的時候再均勻抹上辣醬就可以了。