品酒小白入門必知（二）

品酒小白入門必知（二）

有些“行話”你得知道遊歷在葡萄酒的世界裡，總要懂得幾句“行話”，才能避免尷尬，凸顯腔調。下面這份簡單的紅酒專用詞彙，可以幫助你快速掃盲，坦然參與各種品酒話題，妥妥地蒙混過下一次晚宴。要是在酒會上遇見假內行，沒準兒你還能給他們上一課。

江湖術語

1. 單寧（Tannin）：說得學術點，單甯是種天然的酚類物質。它就是讓你上顎發澀的那種東西，對人體健康有益。

2. 酒體（Body）：酒體是指當葡萄酒流經口腔時，舌頭所能感覺到的酒的重量和濃度。酒體輕重與葡萄酒品質無關。

3. 餘味（Finish）：也被人稱為“回甘”，是指當飲下葡萄酒後，口腔中縈繞的味道，維持時間的長短。一般而言，餘味越長，葡萄酒越好。

4. 均衡（Balance）：均衡是好酒最重要的特點之一，各個要素均衡是指果味凝練，單甯和酸度適中。均衡的葡萄酒各方面都比較勻稱，陳年後更加優雅。

5. 油膩的（Fat）：指那些酒體飽滿，口感成熟濃郁的葡萄酒。

6. 礦物味（Minerality）：代表了葡萄種植的土壤類型，常用來形容乾淨脆爽的白葡萄酒。

7. 大的（Big）：用來描述風味濃郁、酒精度高的葡萄酒。其果味可能不是很馥鬱，但一般單寧含量較高。

8. 脆爽的（Crisp）：往往用來描述白葡萄酒。脆爽的白葡萄酒口感簡單，但很適合夏天飲用。

9. 肥碩的（Flabby）：肥碩的葡萄酒缺乏結構，口感過於沉重，而且酸度極低。

10. 緊澀的（Austere）：緊澀的葡萄酒往往沒有馥鬱的果香和飽滿的口感，喝起來不十分愉悅。

11. 開瓶即飲（Pop and Pour）: 指葡萄酒開瓶即飲，不需要醒酒。

12. 醒酒（Let It Breath）: 讓酒呼吸即醒酒的意思。醒酒會軟化酒中的單寧，

讓酒中的芳香完全釋放出來。

13. 散味（Blow Off）: 有時，一瓶葡萄酒開瓶後會有一些不好聞的氣味，所以得讓它靜置一下，等這些氣味散盡再飲用。

14. 奶油炸彈（Butter Bomb）: 一般用來指經橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay），因為它帶有濃郁的奶油味。

15. 這酒真火熱（This Wine Is Hot）:指葡萄酒的酒精度很高，讓你感到喉嚨

間有灼燒感，連鼻子都要冒火了。

16. 過氣（The Wine Is Dead）: 通常有兩種情況會這樣描述葡萄酒，其一為葡萄酒聞起來風味濃郁，但喝起來寡淡無味。其二為葡萄酒聞起來風味濃郁，但放在酒杯中久了或喝下去之後，其風味漸漸消散，喝起來也沒什麼味道了。

17. 暈瓶（Bottle Shock）: 暈瓶指的是葡萄酒呈現香氣渙散，口感寡淡，整體結構不平衡的一種短暫狀態，通常葡萄酒剛裝瓶或經過長途運輸後，如果馬上開瓶就會發生這種現象。將暈瓶的葡萄酒放置在陰涼的地方一段時間後，它就會自動恢復活力。

18. 遲摘、晚收（Late Harvest）:葡萄採收得越晚，其成熟度就越高，累積的糖分就越多，所以遲摘一般都指比較甜的葡萄酒，比如德國的貴腐葡萄酒。

19. 膜拜酒（Cult Wine）: 這個詞最早用來描述那些品質優秀、產量稀少的美國加州葡萄酒。但如今膜拜酒也不止局限於加州，澳洲的奔富葛蘭許（Penfolds Grange）、翰斯科神恩山（Henschke Hill of Grace）、義大利的西施佳雅（Sassicaia）和西班牙的平谷斯（Dominio de Pingus）無一不是品質出眾、價格昂貴的頂級酒款。膜拜酒大多由赤霞珠釀造，其酒莊生產規模小，酒價驚為天人。