自己做農家菜——鯽魚燉粉條

鯽魚是常見的淡水魚，俗稱鯽瓜子，其肉質細嫩鮮美很受歡迎。我們這裡把鯽魚叫草魚頭子或直接叫草魚，其實鯽魚不是草魚，兩魚是有很大區別的。關於鯽魚的吃法太多了，油炸、做糟魚、清燉、鯽魚豆腐湯 ... ...我喜歡把鯽魚用來燉粉條。一般的小飯店都有草魚燉粉條，這是很討人喜歡的一道菜：簡單，鮮美、實惠，是典型的農家菜的吃法。

草魚（鯽魚）燉粉條講究的是鯽魚要炸制金黃，湯汁要多、辣椒也要多，要的就是味厚。這樣吃起來才鮮美，滋潤。

材料：鯽魚、粉條、幹紅辣椒、花椒、生薑、料酒、精鹽、食油，香菜

1、鯽魚宰殺去內臟，洗淨後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。

3、倒入醬油。

4、倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒加入精鹽。

5、放入洗好的粉條，大火煮開。

6、開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

7、烹入少許陳醋後，再燉制5分鐘即可，最後撒上香菜。

鯽魚肉質鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽