泡菜紅燒帶魚

主料：帶魚 泡椒

輔料：大蒜 薑 蔥 植物油 澱粉

調料：老抽 料酒 食鹽

做法：

紅燒帶魚時比較討喜的一個家常菜，特別是用了糖醋的紅燒帶魚，把紅燒帶魚的湯汁澆在米飯上味道就更加的鮮美了。

1、生薑大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。帶魚去頭尾內臟，斬成長段放精鹽，料酒醃漬10分鐘。鍋裡倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸幹澱粉下鍋炸至金黃後撈出，控油備用。

2、鍋裡留底油，放入薑片、泡椒段、蒜片，泡菜炒香。倒入炸好的帶魚，調入料酒，老抽。倒入沒過帶魚的清水，小火燉制。燉制15分鐘後，調入精鹽。灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開即可。