食譜|牛市不知道遠不遠 小炒牛肉卻只要十分鐘

最近的股市可謂一部跌宕起伏的大戲，每天盼牛市的股民們也是讓人心疼。小編雖然不炒股，但小編會做菜呀，炒個牛肉祝福大家一下下。吃牛肉好彩頭，手頭的股票定能牛氣沖天。哦對了，全是快手菜，分分鐘搞定，毫無壓力！

爆炒黑椒牛肉粒

這道菜也可以發揮成“爆炒黑椒牛柳”，那就是把牛肉切成條兒；也可以發揮成“五彩黑椒牛肉粒”，那就是不用洋蔥青椒，而用洋蔥和彩椒。總之各自發揮，舉一反三，總體不變的就是黑椒和牛肉。

1、牛肉切條後再切丁（大概1cm*1cm方塊兒大小），放入一勺鹽，磨入少許黑胡椒，加一小勺橄欖油，拌勻醃漬十分鐘左右；

2、洋蔥切絲，青椒切絲；

3、鍋裡橄欖油熱後放入牛肉粒翻炒幾下，稍微變色後立即出鍋備用；

4、鍋裡再放入一點橄欖油，倒入洋蔥和青椒翻炒至兩者皆熟後，放入適量鹽（大概一勺半，只對應洋蔥青椒的量），翻炒均勻後，倒入牛肉粒，再翻炒幾下，均勻入味後即可出鍋。

小炒牛肉片

食材：牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量

做法：1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；

2)鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；

3)蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；

4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒；

5)繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽；

6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

萵筍炒牛肉

1.準備食材。

2.把所有食材均切斜刀片。

3.牛肉切片後加入適量的鹽，糖，生粉，食用油，味極鮮，蠔油醃制。

4.鍋燒熱後，放入食用油，把牛肉放入滑炒。

5.接著把蒜苗和紅椒放入鍋內翻炒至斷生。

6.接著立刻盛出備用。

7.繼續起鍋，放入適量的食用油，把萵筍片放入翻炒。

8.炒至微微變色時，放入適量的鹽與糖。

9.接著把事先炒過的牛肉放入鍋內翻炒。

10.臨出鍋前用少許的生粉水打個芡，讓菜品的口感更滑潤些，這樣菜色也會明亮些。

11.翻炒均勻後，即可出鍋

蠔油牛肉杏鮑菇

食材：洋蔥半個，青椒3個，雞蛋1個，耗油，料酒，蘇打粉，生粉，胡椒，味精，鹽均適量。

做法：

1.在切成牛肉片中加入雞蛋，料酒，蘇打粉，生抽， 糖， 生粉， 鹽等；

2.上漿後再加入適量的油攪拌均勻備用；

3.在碗中加入蠔油，胡椒，味精，生粉和適量的水調成料汁；

4.將其他的杏鮑菇， 洋蔥， 青椒等切成片；

5.在燒熱的鍋中放入適量的油（油要稍微多一點），油三成熱時， 將醃好的肉片倒入其中；

6.用筷子迅速的攪拌開來；

7.將牛肉滑成六，七成熟時加入青椒，

8.扒動幾下後， 將牛肉撈出瀝幹油；

9.鍋中放入少許油， 下入洋蔥煸炒；

10.煸炒出香味後加入杏鮑菇一起炒軟， 這時加入適量的鹽；

11.再下入剛滑好的牛肉，翻炒均勻；

12.加入準備好的蠔油味汁， 稍微煮下收汁即可；

13.層入盤中。大功告成。