知食|山藥的八大實用養生方

山藥又稱薯蕷，是秋冬季節的最佳補品。

其為補中益氣藥，具有健脾補肺、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、增強免疫機能等功效。

而山藥面對不同的疾病，也有不同的食療方可以服用。

山藥 8種食療方

1、大病初愈或年老體弱者：蜜汁山藥餅

食材：山藥500克、棗泥餡100克、精麵粉100克、蜂蜜25克、白糖200克

製作方法:

（1）、將山藥洗淨，上籠蒸熟，趁熱去皮搗碎，加入精麵粉攪拌均勻；

（2）、分別將山藥麵團、棗泥餡分成小份；

（3）、將棗泥餡包入山藥麵團中，包好製成山藥餅；

（4）、將山藥餅放籠屜中大火蒸20分鐘，取出裝盤。

（5）、鍋內放蜂蜜、白糖，熬成蜜汁，淋在山藥餅上，美味的蜜汁山藥餅可以食用啦。

注意：因加有大量白糖，不適於糖尿病患者。

2、脾虛瀉泄或腎虛陽痿：紅燒山藥栗子

食材：山藥350克、栗子幹125克、鹽小半匙、醬油3大匙、味精半匙、清水一碗半。

製作方法：

（1）、山藥去皮洗淨切丁，栗子幹浸清水一夜，剝去紅膜；

（2）、燉鍋放入所有切好的材料，加調料、清水，煮開後改小火燜至汁收幹、栗子熟爛即可食用。

3、慢性腸炎久治不愈：車前山藥粥

食材：山藥30克、粳米100克、車前子12克

製作方法：

（1）、山藥切碎，研成細粉；

（2）、車前子擇去雜質，裝入紗布袋內，紮緊袋口，與山藥粉、粳米一同放入鍋中，加清水適量，用小火煮成粥即可食用。

4、腹瀉便溏：粟米山藥糊

食材：粟米100克，山藥100克，白糖適量。

製作方法：將粟米、山藥用小火炒至焦黃，研為細粉。每次取30克，加水200毫升，煮熬成糊，加白糖調勻，隨意食用。

5、食欲不振：山藥雞蛋面

食材：山藥250克，白麵、豆粉各適量，雞蛋2只，調味料適量。

製作方法：山藥煮熟研泥，與白麵、豆粉、蛋清和勻切條，入沸水鍋中煮熟，加鹽、味精調勻拌麵食。

6、納差消渴遺精早洩：山藥茯苓包子

食材：山藥粉、茯苓粉各100克，麵粉200克，白糖300克，植物油適量。

製作方法：將山藥粉、茯苓粉置大碗中，加冷水適量浸成糊狀，上籠蒸30分鐘，取出調麵粉和好，發酵調堿製成軟面，再以白糖植物油油作餡，包成包子蒸熟，當早點吃。

7、身體浮腫：山藥扁豆粥

食材：山藥30克，扁豆10克，粳米100克。

製作方法：將山藥洗淨去皮切片，扁豆煮半熟加粳米、山藥煮成粥。每日2次，早、晚餐食用。

8、心神不定失眠健忘：山藥枸棗粥

食材：枸杞18克，酸棗仁6克，鮮山藥125克，白米200克。

製作方法：

（1）、酸棗仁洗淨，稍微搗裂並裝入紗袋；

（2）、鮮山藥去皮洗淨，切小塊；白米淘淨，稍晾後加水約4碗，並下酸棗仁布袋、山藥塊熬粥。待約七分熟時加入枸杞，再燜透即可食用。

山藥與山藥豆、山藥蛋的區別

山藥

山藥豆

山藥蛋（土豆）

山藥是長在土裡，是山藥的根。

山藥豆是長在山藥藤上，是山藥的果。

山藥蛋=土豆，我國華北部分地方土豆的別名。

山藥 去皮時，引起的皮膚發癢

山藥，雖然連皮一起吃更有營養，但是大家擔心是否在種植時噴灑農藥難揮發，導致山藥皮上有遺留，食用後對人體有害從而喜歡去皮吃。

可是，由於山藥裡有很多黏液，黏液含有大量的植物堿，粘在手上會刺激皮膚發癢，那麼，如何解決山藥引起的皮膚發癢呢？

1、抹薑：發癢後立即抹點生薑汁，即可迅速止癢。因為生薑含有揮發油能促進血液迴圈，溫暖身體，興奮神經。

2、抹醋：發癢後可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失。（原因：酸堿中和）

3、花露水或風油精弄到水裡稀釋，然後反復的洗也可以緩解。此外，如果皮膚很癢的話，千萬不要到處亂抓，這樣會引起別的地方也癢，抓破了手皮，處理起來會更麻煩。瘙癢難耐之時不妨試試把手放在大米里反復地搓，在一定程度上能緩解瘙癢感。

山藥注意事項：

1、山藥不可久煮，若煎煮時間過久，或與鹼性藥物混合，會使澱粉分解酵素和其有益成分受破壞，因此不可久煮。

2、不可與抗酸藥片（鹼性藥物）同時服用。

3、山藥能減緩腸的蠕動，可以止瀉。炎症性的腹瀉、大便乾燥便秘與腹脹滿悶者應禁食。