放棄你的咖啡，來一杯錫蘭紅茶吧

愛喝紅茶的人對錫蘭紅茶的名字不會陌生，其實錫蘭就是英語 Ceylon 的音譯，原意就是茶葉，在過去就是斯里蘭卡的舊稱。英國殖民者把中國的大葉茶樹帶去了斯里蘭卡，到現在每年生產約 25 萬噸茶葉，是世界上最好的紅茶產地，與安徽祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶並稱為世界四大紅茶。

我們對中國的綠茶耳濡目染，講出碧螺春、竹葉青、大紅袍的區別並不是件難事，但對於紅茶的認識可能僅僅止於立頓、川寧，實際上最優質的斯里蘭卡紅茶也有著主要產地的劃分，各個產地的海拔、氣溫、濕度的不同，紅茶也有不同特色，不需調製，就有著絕妙的風味。

錫蘭紅茶的 6 個產區，包括烏瓦 Uva、烏達普沙拉瓦 UdaPussellawa、努瓦納伊利亞 Nuwara Eliya、盧哈納 Ruhuna、坎迪 Kandy、迪不拉 Dimbula，其中，烏瓦茶最受青睞。它的香味濃重，口感醇厚，適合泡制奶茶。努瓦納伊利亞茶則屬高山茶，色清，味香，適合泡沏清茶。坎迪茶則生長在中海拔地區，口感不如烏瓦茶濃厚，但茶香與奶香交融後，可形成恰到好處的折中口味。與咖啡因帶來的負面影響截然相反，斯里蘭卡的紅茶是發酵茶，在加工過程中發生的化學反應產生了「茶黃素」和「茶紅素」，茶多酚減少了 90% 以上，含鈉量也較低，是理想的飲品。

錫蘭茶曾在世界上第一個獲得了「ISO 茶葉技術獎」 ，被譽為「最乾淨的茶葉」。在中國茶缺乏嚴謹的體系認證，還出現天價茶葉時，錫蘭紅茶用嚴格的品質認證體系控制品質，在選購錫蘭茶時只要認准政府授予的錫蘭茶品質標誌——「持劍獅王標誌」，就可以買到好茶，甚至是英國皇室專用。正山小種和錫蘭紅茶本就是同根生，許多行家就因此轉投了錫蘭紅茶。

住過香格里拉、萬豪等高檔酒店就應該對 Dilmah 這個牌子不陌生，由 Merrill J.Fernando 創立於 1987 年，已經是世界第三大茶品牌。Dilmah 到現在仍然採用人工採摘的方法，只摘取茶樹上最嫩最新鮮的部分，除了酒店，也是很多米其林餐廳的指定用茶，Dilmah 也是首個嘗試用茶做雞尾酒的品牌，還擁有自己的 T-Bar。

Dilmah 的產品線按照地區、莊園、海拔高度細緻的進行了劃分，讓人容易恍惚以為在挑紅酒。

而 Dilmah 的大動作更讓人神往，為了將自己對茶的熱情與人分享，Dilmah 成立了純正茶血統的酒店，英殖民時代的建築和飲食傳統沿襲至今，當然最重要的，是茶園專家會帶著客人從採茶、選茶葉開始進行真正的「茶之旅」，應該是每個愛茶之人都夢寐以求的。