人生快事，莫過於「西風起，食螃蟹」

西風起，蟹腳響，又快到了吃螃蟹的時候了，說起螃蟹，古今中外最愛吃螃蟹的人，恐怕就是寫出「凰求鳳」、「連城璧」、「肉☆禁☆蒲☆禁☆團」等小說的名士李漁就是個嗜蟹狂人，沒到螃蟹上市就開始攢錢，還把這個錢叫做「買命錢」，他還命家人滌甕釀酒，做「蟹糟」，酒名「蟹釀」，甕名「蟹甕」，事蟹一婢為「蟹奴」。

豐子愷先生用這張照片指導了我們吃螃蟹的正確方式，沒有黃酒，不算吃螃蟹，而且，只認准紹興出產。

螃蟹美味在哪裡？他寫在那本寫盡了有趣事的「閒情偶寄」裡說，「予於飲食之美，無一物不能言之，且無一物不窮其想像，竭其幽渺而言之，獨於蟹螯一物，終其身皆不能忘之……至其可嗜可甘與不可忘之故，則絕口不能形容。」世間這麼多美味，只有螃蟹讓他無從講起，簡直美味到無法形容啦。

在嗜蟹名士的名單裡，還要加上豐子愷

最有名的螃蟹要數陽澄湖大閘蟹了，其實還有一種興化中堡蟹，早在清朝就是聞名遐邇的貢品。吃螃蟹也有講究，活蟹洗淨後蒸透後，紅蟹配白盤，香醋制定鎮江醋，專業食客還要有一整套裝備，一套食蟹的完整流程需要兩個小時，吃完了還能把蟹殼完整拼回去，這才是境界。

除了鎮江香醋，這些也是搭配蟹的絕配。

袁枚在《隨園食單》中大談「食不如美器」，精美的蟹具用得優雅和恰到好處，更能襯托出品蟹這一雅事。這套工具最早明朝就有了，一個叫漕書的人發明了錘、刀、鉗食蟹三件套，延續至今。

明代美食書籍《考吃》記載，後來又發展成了錘、鐓、鑷、斧、匙、叉、刮、針8種，翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針，“蟹八件”也因此得名。

蟹八件的原材料也頗有講究，一般用熟銅製作，也有甚者用白銀，晚清時蘇州大戶人家女兒嫁，都要帶上一套金蟹八件，要的就是排場。

後來在蟹八件的基礎上，還發展到十件、十二件，最鼎盛時竟然有六十四件，也是……夠了。

不過隨著時代變遷，蟹八件花樣逐漸減少。梁實秋曾在一篇文章裡回憶，自己小時候在北平前門外正陽樓吃蟹，就只有小木槌、小木墊等三四件。近年來民間傳統工藝復蘇，蟹八件重新流行開來。

文人雅士舉行蟹宴，除了品蟹，還要飲酒、賞菊、作詩，食蟹更多的是一種儀式感，在金秋時節，把這天下第一美味送入唇舌間時，確是無法形容的享受。

裝備黨們可以買起來了，蟹八件考功夫，有這幾件也夠了。