糖尿病人也能吃的糖和甜味

嗯，女工被醫生診斷為糖尿病的時候，也是很絕望的，蛋糕奶油冰淇淋……哪個女生不嗜甜如命，不能吃了。

還有要加很多白糖煸炒的番茄炒蛋，甜甜地宇宙最下飯菜，再也不能吃了。。

遑論必須用糖來進行吊味的紅燒肉，也要揮淚拜拜了。。。

有沒有頓時覺得人生無望世界崩塌了。口腹之欲是最容易滿足也最有幸福感的欲望，卻不得不強行克制……然鵝，女工是個不服輸的人，尋尋覓覓翻閱科普，終於發現，原來，糖尿病人並不一定要與糖與甜告別，GI指數高不健康的單糖之外，還是有不少可靠的代糖的。

安全首選：赤蘚糖醇

GI指數：1

甜度：0.65

卡路里：0.2kcal/1g

優點：非常低的GI，幾乎沒有卡路里。口味和糖很像，有種涼涼的感覺。其他糖醇由大腸內的細菌發酵所以造成腹瀉等問題，但赤蘚糖醇在小腸裡就被吸收進血液再從尿液排出，所以基本不會造成以上問題。女工現在就用赤蘚糖醇，在所有烹飪和烘焙裡都用它了。

缺點：雞蛋裡挑骨頭的話，赤蘚糖醇做不成焦糖，而且比蔗糖貴。

可以泡茶用的甜菊葉

GI指數：0

甜度：300

卡路里：0kcal/1g

優點：沒有卡路里，完全不影響血糖。非常非常甜，通常會加入一些別的甜味劑稀釋出售。在使用的時候要看包裝上說明的產品甜度是蔗糖的多少倍，根據指示減量使用。甜菊葉也是可以直接買植物狀葉子，用來泡茶是相當好的選擇。女工現在就用玫瑰花+甜菊葉或者冬瓜荷葉+甜菊葉每天泡茶喝，甜絲絲的冰冰的太好喝又沒負擔。

缺點：有後味，會發苦，烹飪烘焙不適合

雪蓮果糖漿

GI指數：1

甜度：0.5

卡路里：1.5kcal/1g

優點：這種糖漿裡主要負責甜的成分是一種叫做低聚果糖的纖維，人體不能全部消化，所以卡路里和GI都非常低。剩下的成分有22%左右這趟，3%葡萄糖以及水分。從資料上來看GI比想像中的要低很多，看來纖維對降低GI真的十分有幫助。

缺點：貴，不甜。由於含有大量纖維，食用過多可能會導致脹氣。

最貴的甜味劑——羅漢果

GI指數：0

甜度：300

卡路里：0kcal/1g

優點：我國特產，十分長臉，向廣西致敬！沒有卡路里，完全不影響血糖。沒有難吃的後味。而且本身巨甜，是蔗糖甜度的300倍。

缺點：最貴的甜味劑。通常出售的時候都會被加入別的東西，比如赤蘚糖醇或菊粉調和成甜度和蔗糖一樣。也有純羅漢果糖漿賣的，放一點點就夠了。大家從中藥店買一個泡泡水喝也挺樂呵的。

菊粉

GI指數：0

甜度：0.1

卡路里：1.4kcal/1g

優點：完全不影響血糖，也是不能完全被人體吸收的纖維，所以卡路里低。放一大勺在優酪乳、咖啡或者烘焙裡都是極好的。

缺點：基本不甜，通常不做糖用，而作補充纖維使用。

最常見的木糖醇

GI指數：12

甜度：1

卡路里：2.4kcal/1g

優點：味道非常像糖，可能是最像蔗糖之一的。GI很低，熱量也比糖低。是糖醇裡最保護口腔衛生的。

缺點：大量使用可能造成腹瀉。而且木糖醇後期消化一樣需要胰島素，所以並不如傳說中的完全適合糖尿病人。

山梨糖醇

GI指數：4

甜度：0.55

卡路里：2.6kcal/1g

優點：低GI，可以給食物增加一些硬度，保持特定的質地。經常用於口香糖。

缺點：雖然卡路里比糖低，但是甜度也只有一半，所以綜合考慮如果使用山梨糖醇作為代糖反而會攝取更多的熱量。大量攝入導致脹氣和腹瀉。

其實呢，講究健康生活的大家也可以選擇用代糖替換蔗糖，可以吃得更安心，減少更多熱量攝入。而糖尿病人也不用再過苦哈哈的無甜蜜生活，在不影響病情的前提下滿足吃的欲望。