香料 | 天然溫和的藥草

在我還不會非常熟悉地運用香料的時候，只要是看到難買到的香料，我就會毫不猶豫得買下來。對我而言，香料具有讓素食變得多樣美麗和神秘的特點。如要顏色跳躍開胃，可用藏紅花，薑黃粉，或是紅辣椒；想要去腥去澀，可用百里香，月桂葉，紫蘇科香料或是迷迭香。春夏可多用辛辣口味譬如生薑，胡椒，唐辛子，芥末，山葵等，而秋冬則可多用芳香口味的香料如大茴香，百里香，肉豆蔻，肉桂，丁香等。

然而，香料對於食物的意義，除了味道的提升之外，更在於他們是天然溫和的藥草，具有非常好的治癒療效。

香料功效表

▲百里香

▲羅勒

▲迷迭香

▲薄荷

素食者的你，無論是想讓素食變得更有滋有味，還是希望讓飲食具有更強的療愈力，不妨試試加入香料的使用吧。除了在市場上購買，還可以自己用種子種植或者直接購買盆栽。

作者 | Yoli

《 素味西餐 》