中產不再焦慮：牛油果三吃

不知從何時起，牛油果成了“中產焦慮”裡必不可少的道具。它既不像香蕉蘋果一樣普通，也不像車厘子樹莓一樣高高在上。從價格上來說，買一粒牛油果需要10-15元，儘管略貴，然而它營養全面啊！而且和各款蔬菜水果百搭，拍出的皂片逼格甚高，性價比還是可以的。

春去夏至，上海烏魯木齊路上的梧桐樹又冒著嫩綠色的葉子，在烏魯木齊路行走，步子倒是可以再慢一些，因為樹蔭的遮蔽，並不會覺得很焦灼。偶然冒出的使館區老房子，也會讓久遠的年代感又散發出迷人的氣質。這條路有非常多有意思的店鋪，其中一家據說可以買到全上海最好的牛油果，而老闆也被人稱為“牛油果阿姨”（Avocado Lady），一來二往外國客人多了，牛油果阿姨也能講著一口流利的英文。

她的得名大概因為不少客人都從這裡買到了“最好”的牛油果！想要“最好”的牛油果，為什麼這麼難呢？如果你也買牛油果，你也許有這種尷尬：切開之後，發現硬得有點下不去嘴，而且發澀，誰跟我說牛油果脂肪含量15%，入口即化？中產為什麼會愛這種難以下嚥的東西？真讓人搞不懂。又或者你聽人說，牛油果需要放軟一點才好吃，那就先放進冰箱的保鮮層和香蕉蘋果放在一起催熟，然後過了幾天，當你想起這裡還有一粒牛油果，切開一看，有些已經變成黑灰色，大概熟到已經壞掉了吧，就連皮帶瓤丟進垃圾桶裡，發誓以後絕不輕易買牛油果了。

在村上春樹的散文集《大蘿蔔和難挑的鱷梨》中，他也坦言“世界上最大的難題之一，恐怕就是預測鱷梨成熟的時間了。”鱷梨就是牛油果君的另一個名字了。於是，要嘗試預測一粒牛油果究竟什麼時候，恰是它最好的時候，這大概是吃牛油果的門檻之一。又或者你一定要認識一位元牛油果阿姨這樣的人物，她會按照你的時間，幫你挑好了最適合你的牛油果。表皮深綠，略帶手感的牛油果，適合今明天就趕緊吃掉。

牛油果的美，也許來源於一種對審美的延宕感，它拒絕那種“開袋即食”的爽利，而是要與你一起等待剛剛好的成熟時間。同時它邀請你的互動，甚至是創作，放飛你的想像力，給彼此無限的可能性。因其口感味道敦厚善良，無論是醬油芥末汁，把它推入主角的位置獨當一面；還是信手拈來的三文魚沙拉，加入牛油果的配角，提升了入口的層次感，卻不用擔心喧賓奪主；又或者你打算Cosplay墨西哥小吃，將其製作成畫龍點睛的醬料，來搭配玉米片，變成和閨蜜聊天的小零食。我知道，一千個人心中，有一千種牛油果的吃法。如果你也有自己很愛的牛油果方子，歡迎留言分享。

對了，牛油果從來不是中產的象徵，在滇西南的小鎮上，我常常在“街子”看到牛油果，在那裡，又大又油亮的牛油果，可是論斤賣咧。 

難挑的鱷梨從此So Easy

摘掉蒂部，綠色＝沒熟，褐色＝熟過頭，微黃色＝剛剛好（如下圖）。簡單準確！

➜下面，就來介紹三種誰都不會拒絕的牛油果吃法吧！

 - 牛油果刺身 -

這大概會是最受亞洲家庭喜歡的吃法了。將牛油果切成適口大小的厚塊，大約8mm到1cm厚。

用山葵磨成的碎或者是市售的上好生鮮芥末，配以日式醬油作為蘸料。生鮮芥末山葵的含量比較高，顏色較淺，吃起來也沒那麼辣。日式醬油口味較淡，也不會有一般醬油的生味兒，很適合直接蘸東西吃。

好啦！簡單到不需要烹飪，但味道卻足以令人驚豔。

 - 牛油果西柚沙拉 -

這是一道經典元氣沙拉。將芝麻菜（或其他生菜）鋪底，再加上西柚果肉、櫻桃蘿蔔片和牛油果片，撒上一些開心果仁，再倒上現做好的油醋汁即可。

開心果仁可以用花生、松子、腰果等任何你家裡有的堅果來代替都可以，一份堅果是這道沙拉必備的搭配。

油醋汁的做法則是用義大利香醋、橄欖油加上一些黑胡椒碎和少許鹽。是沙拉汁中最健康也很美味的一種。

- 牛油果鷹嘴豆泥 -

鷹嘴豆泥Hummus是非常受素食者歡迎的一種來自中東的食物。

將市場上買來的鷹嘴豆泡一晚上泡軟了，第二天再煮熟。

把煮熟的鷹嘴豆和切小塊的牛油果放在一起，加入大約一倍的水，放在攪拌機裡，另外調入一些橄欖油、鹽，攪拌成泥即可。在這個過程中你也可以根據實際情況來調整稀稠度。

做好了之後，用來抹面包，或是用來蘸玉米片，就是非常好的健康早餐咯！

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