海參分為那麼多種，你吃的是哪種？

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據科研資料記載，全世界約有1300多種海參存在，而在中國約有140多種海參，然而絕大多數海參都不能食用。其中全世界有40種海參可食用，中國就占了20種。可能大部分人對海參的印象僅止於餐桌上那道菜，但是其實海參還分為很多種，市場上現在大部分售賣的海參都是幹海參。

下面小編就介紹中國市場上現在大多數幹海參的種類。

海參是按海參的含鹽量來分規格的，分為這麼幾種規格：糖幹海參，鹽幹海參，淡幹海參，凍幹海參。

1、糖幹海參，特徵是外型飽滿，顏色很深，嘗起來有甜味有光澤，發粘，用手掰會變彎，用手掂有沉重感。而有這個特徵的原因就是在加工過程中有泡糖的過程，起到增重的效果，但是海參純度就不行了，影響了海參的營養價值。

2、鹽幹海參，特徵是 表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別鹹。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。這個海參增重的手法跟糖幹海參類似，一個是用鹽一個是用糖，鹽幹海參的手法是用闖缸燜鹽，從而起到增重的作用，海參純度不高，同樣是影響了海參的營養價值。

3、淡幹海參，特徵是外表呈黑灰色，體表顏色有深有淺。體形端正，刺尖挺直，輕而乾燥。用舌尖舔，有淡淡的鹹味。多個優質淡幹海參放在一起，顏色不會一致，應該有淺有深。泡發後肉質厚，而且有彈性。 無糖無鹽無任何添加劑，純度好，營養價值較高。

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4、凍幹海參，特徵是很輕，含水量一般小於3%，不含鹽分，單只重量在0.5-3克之間；空心，發脬，肉質綿軟，彈性不足。凍幹海參是在真空環境下加工海參，使海參得以最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態及營養成分活性保留了海參活體細胞，海參營養更易於人體充分吸收利用。完整保留海參營養成分，水分含量極低，營養成分含量達到最高。

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以上就是市場上銷量較大的四種海參的介紹，不知道看完了介紹後，有沒有對海參更瞭解了一些呢？