十年才能得一碗上品, 解毒解酒

在潮汕人的餐桌上總是少不了這樣一種看起來醜醜的，皺巴巴，敗了色一樣的東西，用手摸一摸軟軟的，外面的表皮很是光滑，雖然汁水不多，但是掐上去也挺脆嫩。

可是最讓潮汕人牽腸掛肚不是那些大魚大肉，而是這樣一碗“老菜脯”的雜鹹。

老菜脯的做法其實十分簡單，就是把白蘿蔔切半用鹽醃制曬乾儲存製成。雖然看上去再普通不過，卻是數千年傳承下來的味道。早餐的時候常常就是一碗粥糜，配上一碟老菜脯，就是一天最溫暖的開始。

老菜脯要經過無數次的醃制，曝曬，至少珍藏十年的時間，蘿蔔從白色完全變成烏黑色才能得到上好的風味。這種老菜脯對於解毒解酒，治療糖尿病等有食療奇效，年份越久的效果越好。但很少人會花這樣多功夫去做，於是正宗老菜脯也越來越珍稀。

你吃過嗎？