做菜不用刀！教你幾道簡單入味的手撕菜

以前家裡買麵筋都喜歡手撕，因為比較能入味。像杏鮑菇捲心菜小白菜蒜台豆角茄子等蔬菜，也都適合用手撕哦~

【1】手撕杏鮑菇

用料：

手撕杏鮑菇 / 青椒 / 木耳 / 蒜

薑 / 幹辣椒 / 鹽 / 雞精 / 胡椒粉

做法：

1.杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲

2.薑切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎輾一下。青椒切絲

3.鍋中倒一點油，把薑蒜幹辣椒，炒一下

4.下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調味

5.出鍋放點雞精香油提味即可

【2】手撕麵筋

用料：

水麵筋一個 / 青紅尖椒 / 蒜

香菜100g / 老抽 / 糖 / 鹽 / 雞精

做法：

1.順著麵筋的紋路撕，撕成一小塊一小塊的

2.香菜洗淨切碎，尖椒和蒜都切小片

3.炒鍋放適量油，燒熱，下尖椒和蒜炒香

4.下料酒和蒜蓉辣醬，炒勻

5.下麵筋炒勻。再放老抽、糖、鹽和雞精，炒勻

6.撒些麻辣鮮炒勻後，下香菜，關火，炒勻

【3】手撕包菜

用料：

捲心菜一顆 / 蒜片 / 花椒 / 幹辣椒

陳醋 / 老抽 / 糖 / 鹽 / 雞精

做法：

1.包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片

2.鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒

3.炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻

4.放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可

【4】涼拌手撕茄子

用料：

茄子2根 / 蒜3瓣 / 蔥2根 / 芝麻油20ml

生抽30ml / 白糖5g / 醋10ml

做法：

1.茄子洗淨後，切5cm長的段，然後上鍋蒸，蒸熟軟

2.蒸好的茄子，放涼，撕成絲

3.蔥洗淨切碎，撒在茄絲上面

4.將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下

5.乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可

【5】手撕雞

用料：

雞腿 / 油潑辣椒 / 醋 / 醬油

鹽 / 白糖 / 胡椒油 / 熟芝麻

做法：

1.雞腿煮熟去皮、油脂後撕成雞絲

2.雞絲裡倒入一湯匙油潑辣椒，一湯匙涼拌醋，半湯匙味極鮮醬油，適量精鹽，半湯匙白糖，少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可