我有酒，你有爆炒田螺嗎？

夏日清涼，來杯小酒，吸吸田螺，這日子過得很滋潤，今日食譜：爆炒田螺

配料：

田螺500克， 蒜5瓣 ，幹紅椒1顆， 黃酒2勺，油1勺，鹽少許，生抽少許

1.田螺事先在清水裡養著，讓它們吐出沙土後，用剪刀剪去尾部，清洗乾淨

PS：剪去田螺尾部，有利於吸食，而且在烹飪過程更入味

2.起鍋燒水，倒入田螺焯水一分鐘左右撈出瀝幹水分，準備爆炒

PS：經過焯水處理，可以去除田螺的土腥味

爆炒利器——【家用爆炒電磁爐】

雙層聚能線圈盤加粗加密設計，能充分集中熱效能， 快速加熱爆炒更給力。平整光滑的NEG進口材質面板，讓熱效率正常的發揮，加熱均勻

3.姜切絲，辣椒切段，蒜切末

4.鍋裡下油，燒熱後放入蒜末、薑絲，辣椒段煸香後，下麥螺翻炒

5.加黃酒、適量生抽、適量鹽、一點點水，爆炒3分鐘

PS：

黃酒可以去除田螺的腥味，還能增加酒香

注意不要炒太久，否則肉質太乾瘦而且不容易吸出肉

6.爆炒後的田螺肉質豐腴細膩，鮮美中透著麻辣鹹香，讓人大呼過癮