臭味，相投

空氣中的臭味分子、散發著獨特氣息，喚醒不同的嗅覺神經細胞。有說它面目可憎的，也有臭味相投沉迷於此無法自拔的

【螺螄粉】-臭辣

螺螄粉“臭名遠揚”，吃碗螺螄粉從頭髮到腳底都會彌漫著一股臭味，殺傷力很大。地道的柳州螺螄粉都會帶有這樣一股濃臭，螺獅和紫蘇同炒後的奇異味道是其次，作為重要的是發酵後酸化而成的酸筍，氣味濃烈讓人“退避三舍”

【酸筍】_臭酸

發酵，微生物活動菌種的混入導致臭味產生。經過發酵後的筍再經過酸化處理，賦予酸筍不加掩蓋的臭，撲面而來的迷之悶臭的味道直能繞梁三日

【臭豆腐】 _臭麻

臭豆腐的臭，源自於微生物發酵蛋白質，產生的硫化物刺鼻氣味。如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫。硫氨基酸水解產生的硫化氫化合物，臭味刺鼻

【肥腸】 _臭辣

肥腸，有人愛它的口感，多數心存芥蒂它的特殊部位加之真的很臭的氣味。蔥薑蒜去膻，辣椒花椒爆炒，加足猛料去除它的腥膻，儘管如此臭味依舊無法抹去

【榴槤】 _臭甜

美食家形容吃過榴槤後，你的口氣就像剛和死屍舌吻過一般。榴槤的臭來源於果肉含有的含硫化合物，如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚等這些含硫類化合物具有刺鼻的味道，打造出超勁榴槤味