茅臺美酒，百年經典的傳奇醬香

眾所周知，茅臺鎮位於仁懷市赤水河畔，群山環峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。在鬱鬱蔥蔥的河濱地帶，乃是國酒茅臺之都，盛產醬香型白酒，擁有者悠久的醬酒文化，茅臺鎮風景秀麗，依山傍水；地理地貌獨特，地域海拔高度，附近為河谷地帶；地層由沉積岩組成，茅臺地區年平均氣溫在18.8°，年平均相對濕度78°，年均降雨量1088mm左右。

所謂一方山水養育一方人，水為酒之母，水的甘甜、軟硬、活性及所含礦物質的不同都會影響酒的品質和風格。釀制醬酒的水取自赤水河，赤水河又稱美酒河，它的水質優 、無污染、入口微甜，用這種無溶解雜誌的水經過蒸餾釀出的龍脈醬香特別甘美。

茅臺鎮河谷區至今仍然保留著古老的種植方式，以最純正的種子、最天然的農家肥、最苛刻的種植條件，方才成長出釀造醬酒不可替代的有機原料。河谷區獨有的糯紅高粱澱粉、單寧比例合理，耐煮蒸和翻造，只有它經得起醬酒複雜工藝的考驗；此外，本地產小麥顆粒飽滿均勻、腹溝深而多粉，是製造九卦百年的獨一選擇。

在投料方面，與其他白酒一年四季都投料制酒不同，九卦百年採取與赤水河自然變化相吻合的季節性生產、一年一個生產週期，恪守端午踩曲。重陽投料，這種順應自然，堪稱天、地、人和諧統一的技術工藝，可謂是巧奪天工。

釀酒工藝上酒廠嚴格執行5:1的投糧產出比率，即投入5公斤糧食，只生產1公斤酒，並且順應季節變化的然規律，一年一 個生產週期。端午踩曲、重陽下沙，同一批原料，要經歷八次攤涼及加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒，以及儲存多年方可，用於勾兌成品酒的複雜生產過程。

九卦百年是純天然釀造、長期貯存的極品醬香白酒。新酒烤出後，需按照不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同生產日期進行分類，一律採用傳統的陶瓷壇裝酒入庫長期陳釀。在長期貯存陳釀的過程中，酒液可以在有效保存許多高沸點香味物質的同時，排除酒的低沸 點物質，減少辛辣味，令酒體日益老熟、香味更豐滿協調。 

溫馨小提醒：適量飲酒有益健康；

1.醬香酒的酚類化合物多;

近年來，越來越多的消費者趨向于選擇幹紅葡萄酒，原因在於幹紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其他香型白酒3—4倍，可見醬香酒與幹紅葡萄酒有異曲同工之妙。

2.醬香酒是天然發酵產品

由於醬香酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加化學添加劑作假也無從下手，這就排除了添加任何香氣、香味等不健康物質的可能性。

3.醬香酒中含豐富SOD和金屬硫蛋白等物質

SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到了抑制作用，使之不分離膠離纖維，可以有效預防肝硬化的形成。

4.醬香酒的酸度高

醬香酒的酸度是其他香型酒的3—5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。