春天的味道——抹茶蜜豆卷兒

平時天天伺候娃，今兒伺候伺候娃爹吧，做個蛋糕卷兒給他帶去單位下午加餐

第一次做蛋糕卷兒，本想先做個基礎卷兒，無奈樓主是個吹毛求疵愛嘚瑟的人兒，看到高顏值的抹茶蜜豆就拿來起手了。

樓主是第一次做卷兒，但基礎蛋糕和其他種類烘焙做過很多很多遍了

純烘焙萌新不要拿這個起手。。會滅在99%的

不適合幼崽！重說三！僅適合成年人型生物

食材：從遠處一排起從左至右～

蜜豆80g，四個蛋清，四個蛋黃，牛奶55g，低筋麵粉60g，細砂糖50g，玉米油50g，抹茶粉8g，鹽1g，糖粉15g，檸檬，淡奶油200ml忘了拍了

蛋黃裡加入鹽，玉米油和牛奶，用蛋抽攪拌均勻。

抹茶粉與低筋粉混合到一起，過篩加進上一部做好的蛋黃糊裡，橡皮刮刀翻拌均勻。如果怕不好拌勻，可以分兩次篩入，第一次的徹底拌好了再篩第二批。篩入麵粉後千萬不要再畫圈攪拌，以免麵糊起筋影響口感。混合好的蛋黃麵糊就是屎綠綠的一坨了

打發蛋清，烘焙的基礎，高手們請無視吧。蛋清盆要無水無油乾淨盆，因為樓主實在討厭蛋腥味所以擠了幾滴檸檬汁進去，加不加都行的東西。分三次加入細砂糖，加糖的三個時機參考小圖右上(出現魚眼泡)，右下(泡沫細膩無大泡)，左下(出現紋路)，打好的蛋白應該是提起打蛋頭會出現一個彎彎的鳥嘴狀的角，別打過頭了

打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊混合，依舊是刮刀翻拌均勻不要畫圈圈。

倒入烤盤，用刮板抹平，樓主的是28乘28，11寸的方形不粘烤盤，烤盤底下墊的是油布，大神們說這是樓主一次成功的關鍵！一定要用玻璃纖維油布，不要用油紙，油紙愛起褶，墊油布做出來的就是樓主最喜愛的毛巾感的底面了

送入預熱好170度的烤箱，15到20分鐘。中間的功夫換個乾淨的盆和打蛋頭，加入糖粉來打發淡奶油。

打發好的奶油和剛出爐的蛋糕片樓主忘了拍照了

大家跟著文字腦補下吧。。蛋糕從烤箱裡拿粗來

翻個面兒

輕揭掉油布

晾涼

抹奶油

撒蜜豆

然後卷起來。。。

卷的時候最好換個乾淨的地方，洗乾淨手因為此後沒有再加熱可以殺菌的步驟了。 樓主被禽流感嚇尿了

卷好用油紙油布啥的包起來放冰箱裡一小時定定型再拿粗來就好了。

願意切片切段都行咯