過生日，自製雙層慕斯內嵌重乳酪蛋糕

前天做蛋糕+拍攝弄了一天晚上十二點困了直接睡著了

早晨七點起來開始剪片子弄到下午兩點出的門

昨天過生日把蛋糕帶出去和朋友一起吃啦

蛋糕是這個樣子噠

裡面是這個樣子噠

[視頻視頻視頻]

做法是把六寸重乳酪蛋糕塞到八寸戚風裡

然後摞上一個六寸戚風裡面填入慕斯

所需材料

戚風: 雞蛋八個(參考量:蛋白250g 蛋黃130g) 細砂糖100g左右

玉米油90g 牛奶90g 黑朗姆20g 低筋麵粉150g

重乳酪: 奶油乳酪300g 無鹽黃油60g 淡奶油35g 細砂糖60g

雞蛋兩個(約90g) 香草精少許

慕斯餡: 淡奶油200g 糖粉適量(根據水果甜度決定)

芒果泥適量吉利丁3片(2.5g)

其他: 哈密瓜草莓藍莓蜂蜜巧克力

首先做戚風分蛋

蛋黃加牛奶油朗姆攪勻

過篩麵粉扮成糊

蛋白加砂糖分次打發

蛋白霜和蛋黃糊分次混勻入模烤

重乳酪奶油乳酪軟化加糖打發

加入蛋液打勻

加入黃油攪拌

加淡奶油香草精混勻入模烤

吉利丁軟化隔水加熱芒果打泥淡奶油半發

三者混合備用

蛋糕脫模八寸戚風掏一半下面壓扁把重乳酪塞進去

六寸戚風掏空不壓倒入慕斯和芒果

冷凍定型後拿出來巧克力隔水融化抹面

草莓去蒂對半切開刷蜂蜜貼上去

具體的操作見視頻

喵喵喵一邊做一邊擺弄相機的沒注意蛋白其實有點打過了不過不怎麼樣影響烤出來倒是沒滿模

做這種戚風裡面塞東西或者做慕斯又或者切片加慕斯的蛋糕都要癟的

下層八寸掏空一半剩下壓實再塞的重乳酪如果掏空一大半下面不壓緊會很不結實...上面重量太多支撐不住會散的

家裡沒有能淋面的巧克力的現買的"多芬", 淋不了所以用抹的雙層兩個色還挺好看但是太甜了意料之外雖然我內陷做的都很淡

今年已經過去一半了我還是沒掉到一百一十斤以下...