夏季如何防止大米生蟲？

柴米油鹽乃家常必備，但是日常生活中經常會有一些問題讓我們很頭疼，比如，夏季裡，米生蟲這個問題很多人就有疑問了，要怎麼處理？又怎樣防止米生蟲呢？

大米為什麼會生蟲？

原因一 

糧食還在地裡時，本身就帶上了米蟲的卵。經過糧食工廠加工後仍然粘在一些大米上邊。而蟲卵非常小，人的眼睛根本看不見。蟲卵在高溫時孵化變成小蟲子，周圍有它最愛吃的大米，所以吃得多，繁殖快。大米中澱粉含量很高，其次是蛋白質，一般情況下不會生蟲，因為大米中的水分活度值很低（即含水量很少），而蟲卵的生長發育需要水的存在。當大米所處的環境，溫度達到20-40度、濕度達到65-95度時，只需要一周時間，蟲卵就孵化出來了。

原因二

家家戶戶年年買米，年年生蟲。有些蟲卵藏在米缸底、米袋縫、牆縫、地縫裡，人們很難一一把它們清除，當家中有大米、氣候又適宜時，這些蟲卵孵化出來便很快會爬進米袋大吃大嚼，“生兒育女”了。

大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲，發黴（黴菌的大量繁殖）。因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在。水分活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和食用大米中的養分。

大米生蟲了怎麼辦？

放入冰箱冷凍24小時

生蟲不嚴重的，可以將大米連口袋一起放入冰箱冷凍室裡面，等凍了24小時以後再取出，這時小蟲都被凍死變成紅黑色的，很容易撿出來，而且不會影響大米原有的口感。

放在陰涼處晾乾

大米生蟲後，人們常常喜歡把大米置於陽光曝曬，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反，因為兩三天后，大米中的米蟲會有增無減，而且曝曬後的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再篩一篩。

花椒防蟲保存法

花椒它是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅蟲作用。使用方法如下：將20-30粒花椒放入鍋內，加適量清水（以能濕透裝米口袋為好）放置爐火上煮出花椒香味後端鍋關火，將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。這樣就可以有效的防止大米生蟲。

過籮過篩法

為了縮短除蟲時間，將表面的蟲子除去後，可用竹子或柳條編成的籮筐將麵粉中的蟲子除去，用竹條編制的篩子將大米中的蟲子篩除，然後再鋪放在陰涼通風處晾曬即可除去米麵中的各類蟲子。

大米內放海帶

夏天大米極易生蟲，若將海帶放入大米中即可防治蛀蟲。一般100千克大米中放入1千克海帶就可以了。事實證明，放入一周後可使大米中的各種菌類減少60%至80%，還能吸收大米中3%的水分，每週曬一次海帶15分鐘後再放入，這樣就可以不發生蛀蟲了。一份海帶可反復用15次以上。