老北京雞肉卷餅與濟南蟬翼餅有什麼區別？

餅是世界性的美食，各地都有吃餅的習慣。

比如我們常見的肯德基老北京雞肉卷，是用麵粉製作的。

山東煎餅一般是用五穀雜糧製作的。

在全國範圍內，用小麥粉製作的餅比較常見，為全國多數地方的人所喜愛和接受。

烙餅和煎餅有什麼區別嗎？

不嚴格的講，烙餅一般是用小麥粉製作的，而煎餅一般是用五穀雜糧製作的。還有一個區別是，烙餅一般比較厚，而煎餅比較薄。

還有一個說法是，烙餅一般不放油，煎餅一般要放油。事實上，山東煎餅一般也不放油，因此放油或不放油，並不是它們之間的一個重要區別。

講了這麼多，我們可以總結一下：

1、老北京雞肉卷是用小麥粉製作的，一般比較厚。

2、山東煎餅是用五穀雜糧製作的，一般比較薄。

濟南蟬翼餅是採用章丘龍山小米製作的，並加入了雞蛋。在傳統煎餅中很少見到放雞蛋的情況。

同時，蟬翼餅比常見的山東煎餅更薄。餅做薄後的一個好處就是，可以放在冰箱中冷凍365天后，取出解凍10分鐘，仍然非常柔軟。這是其它烙餅或煎餅不具有的品質。